摊摊面中的酱料怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-10-27 20:03
共1个回答
热心网友
时间：2023-09-29 05:01
花生烤熟或炒熟碾碎，葱姜蒜切成碎末、干花椒用食品料理机打成粉末。
2做法编辑
芽菜肉臊做法
1、锅烧热后倒入适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。
2、加适量花椒粉炒香
3、加葱姜蒜末炒香
4、倒入碎米芽菜，炒匀后倒入料酒，再倒入适量辣椒粉炒匀。
5、煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用
调味汁做法：
酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，凉凉备用
锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味
捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成熟，再凉至七成，倒入辣椒粉里
辣椒红油就做好了
面做法
1、 第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣椒红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，加入少量开水或汤，做成汤底。
2.细面煮熟盛入放了料汁的碗里。
3、青菜烫熟放在上面，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。
