为什么我的饼发酵时塌软,做出来干

发布网友发布时间：2022-10-28 07:52

共2个回答

热心网友时间：2023-10-03 11:41

在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用

热心网友时间：2023-10-03 11:41

你做的事发面饼，火候没有掌握好，加工的时候没有盖盖子或者加热时间过长，水分流失的多，就会引起饼太干。

热心网友时间：2023-10-03 11:41

你做的事发面饼，火候没有掌握好，加工的时候没有盖盖子或者加热时间过长，水分流失的多，就会引起饼太干。

热心网友时间：2023-10-03 11:41

你做的事发面饼，火候没有掌握好，加工的时候没有盖盖子或者加热时间过长，水分流失的多，就会引起饼太干。