山药萝卜炖羊排怎么做
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发布时间:2022-04-23 07:32
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时间:2022-06-17 17:53
主料
羊排300克
山药3根
辅料
胡萝卜
1根
西兰花
100克
调料
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
花椒
10粒
桂皮
1小块
料酒
6克
草果
1个
胡椒粉
少许
羊排山药汤的做法
1.羊排浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲净
3.将焯水后的羊排重新放入锅内,加入适量清水,放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒,大火烧开后转小火炖煮1-2小时
4.将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用,西兰花也洗干净备用
5.山药、胡萝卜切滚刀块
6.羊排煮到一定时候后,将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟
7.再将西兰花放进去煮几分钟,加胡椒粉和盐调味即可
烹饪技巧
1、羊排焯水时要冷水下锅,可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。
2、炖煮时间越长,羊汤味道越醇厚。
3、山药和胡萝卜不要过早放进去,煮成泥就不好了,影响汤的品质。
4、西兰花更不要早放,保持其碧绿的颜色,整碗汤显的更有活力,也可以事先将西兰花焯水。