砂锅墨鱼仔家常做法,正宗砂锅墨鱼仔怎么做
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发布时间:2022-04-23 07:31
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热心网友
时间:2022-06-17 17:36
砂锅墨鱼
原料: 墨鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
制作过程 1、盆内放清水,生石灰,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;
4、砂锅中放上清加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤;
5、锅内放鸡汤,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟 此菜特点:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 河虾烧墨鱼
〖原料〗墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。
〖调料〗盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。
〖做法〗墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾*洗净,生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。
2.烧锅下油,待油温90度时,放入墨鱼卷、河虾,泡炸至熟倒出。
3.锅内留油,放入姜片、芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,倒入绍酒,调入盐、味精、白糖、蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。
[备注] 墨鱼可以止血、滋阴养血、降脂,虾蛋白含量高、脂肪含量低,常吃此菜对体形稍胖的女性有瘦身美体的功效。
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热心网友
时间:2022-06-17 17:37
前言牛肉味美,蛋白质含量很高,是非常好的营养食材。在温暖的冬日,经过末日之劫,团聚的温暖更加温馨,全家围坐,一口热咕嘟嘟的砂锅端上来,真是味美而心美。
热心网友
时间:2022-06-17 17:37
砂锅墨鱼仔
〖原料〗墨鱼仔,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿、鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。
〖做法〗墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2.鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;
3、砂锅中加入鸡汤,及各种配料炖20分钟以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟墨鱼仔,用清水冲洗干净;
〖特点〗色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用。