如何制作山西醋卤面

发布网友发布时间：2022-04-23 07:37

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热心网友时间：2022-06-17 19:29

原料：黄花菜、香菇、金针菇、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉、鸡蛋、红烧肉、黑木耳、料酒、酱油、醋、盐。做法：1、将黑木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；2、红烧肉切成指甲大小片；葱切马蹄、蒜切片、韭菜和金针菇切段；3、炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，倒入料酒、酱油和醋，依个人口味添加咸盐；4、放入黄花菜、香菇、黑木儿、金针菇、海带翻炒数下；5、加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。韭菜放在卤上面；6、炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可；7、最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀。

热心网友时间：2022-06-17 19:30

原料： 500克猪肉末、150克香菜、4棵大葱、1小块鲜姜、3头大蒜、2.5克红辣椒、陈醋或熏醋和酱油各1/3瓶、100克料酒、白糖5勺、精盐及味精适量制作：在炒锅里放一些花生油，用火烧热，将切成小块的红辣椒放进油中炸一炸，再放进猪肉末和切碎的姜末；待猪肉末炒熟之后，放入醋和酱油，再放进白糖、盐、味精及切成小段的大葱；待开锅之后，关火放进切成小段的香菜和捣成泥状的大蒜。至此吃捞面的“醋卤”完成。

热心网友时间：2022-06-17 19:30

材料
绞肉100公克虾仁100公克韭菜8支葱2支蛋白1颗姜末1茶匙细面300公克花椒粒2大匙调味料
冷高汤1杯醋1又1/2大匙盐1/2茶匙绍兴酒少许酱油2茶匙作法1
先将韭菜切小段，快速川烫後捞出备用作法2
接着我们取1容器，放入蛋白、盐、胡椒、酒、太白粉以及虾仁拌匀腌约20-30分钟之後，过油炒熟放入冷开水中漂洗去除多余的油脂，再切成小块。作法3
起1油锅，先以小火炒香花椒粒後，捞去花椒粒，放入绞肉炒熟至水分收乾，再滴入酒、酱油调味後，加入葱花备用作法4
我们在冷高汤中加入酒、盐、镇江醋调味，再放入虾仁、绞肉及韭菜段拌匀後，撒上胡椒粉做成浇头备用。作法5
我们烧开1锅水，将面煮熟後捞出放入冷开水中过凉後盛入碗中，淋上面的浇头，拌匀後就完成了今天的这1道醋卤面