冷柜里保存的冷冻肉和冷鲜肉哪个有营养?
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发布时间：2022-04-23 07:17
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热心网友
时间：2022-05-15 17:52
冷鲜肉又叫冷却肉，是指对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0——4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持在0——4摄氏度冷藏。这种肉在摄氏零度条件下，保存期限为3天。
安全性：冷冻肉>冷鲜肉
肉类在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。
肉类经冷冻后，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长。因为绝大部分致病菌和*菌为嗜中温菌，其生长繁殖最适宜的温度是20℃。40℃，在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于0℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。如果处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。
因此，冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。
不过需要注意的是，冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求，如果破坏了温度，是不能够长期保存的。比如，超市中的冷冻肉冰柜往往是打开的；而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃——5℃。这就很难保证冷冻肉零下十八度的储存条件，时间一长冷冻肉也会慢慢变质。所以，即便是冷冻肉，也不要长期储存。
营养性：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉追问刚刚听朋友说haier的SC-607CXS安心肉柜，挺好的。它有0-4度的冷鲜肉专业存储温度，并且采用了微风循环，制冷更加均匀，能更好保证冷鲜肉的新鲜与营养。
热心网友
时间：2022-05-15 17:52
冷鲜肉又叫冷却肉，是指对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0——4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持在0——4摄氏度冷藏。这种肉在摄氏零度条件下，保存期限为3天。
安全性：冷冻肉>冷鲜肉
肉类在加工、运输和销售过程中，难免受到空气中的细菌、病毒，以及昆虫、车辆、包装等的污染。
肉类经冷冻后，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长。因为绝大部分致病菌和*菌为嗜中温菌，其生长繁殖最适宜的温度是20℃。40℃，在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于0℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。如果处于温度相对较高环境中，细菌会大量繁殖，存在着安全隐患。
因此，冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。
不过需要注意的是，冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度都有较高的要求，如果破坏了温度，是不能够长期保存的。比如，超市中的冷冻肉冰柜往往是打开的；而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃——5℃。这就很难保证冷冻肉零下十八度的储存条件，时间一长冷冻肉也会慢慢变质。所以，即便是冷冻肉，也不要长期储存。
营养性：冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉追问刚刚听朋友说haier的SC-607CXS安心肉柜，挺好的。它有0-4度的冷鲜肉专业存储温度，并且采用了微风循环，制冷更加均匀，能更好保证冷鲜肉的新鲜与营养。
