我想做牛腩萝卜怎么做
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发布时间：2022-04-23 07:18
共6个回答
热心网友
时间：2022-06-17 12:23
我的回答是：古人云："冬吃萝卜夏吃姜"，眼下正是吃萝卜的最佳季节。冬季的萝卜脆嫩爽口，水分饱满，是当季最佳的食材之一。要问萝卜炖牛腩怎么做才好吃？我认为一道好吃的萝卜炖牛腩应该满足：萝卜鲜嫩入味、汤汁饱满；牛腩软嫩入味、入口即化等特征，这样做出来的萝卜炖牛腩才算的上是真正的美食。
想要做出一道美味的菜肴，首先选择合适的食材是关键。我制作的这道萝卜炖牛腩，主要是以新鲜的牛腩和红萝卜为主料，搭配上生姜、大蒜、料酒等配料烹饪制作而成。红萝卜具有清热、解毒、健胃消食等功效，同时还具有一定的药用价值，经常食用对身体有很大的益处。
下面就到了饭饭的美食分享时间，这道萝卜炖牛腩是根据我自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“萝卜炖牛腩”之制作流程
—准备食材—
【主料】：牛腩500克、红萝卜250克
【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、干辣椒
【调料】：食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精
【工具】：炒锅、砂锅
—开始制作—
1、将新鲜的牛腩清洗干净，用刀将其切成小块状，放入碗中备用；把萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，放入碗中备用。
2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成小段，干辣椒用剪刀剪成2cm长段，分别放入碗中备用。
3、锅中放入适量的清水，放入适量的料酒和3块姜片，然后再将牛腩倒入锅中焯水，焯水过程中撇去锅中的浮沫，最后将焯水后的牛腩清洗干净，放入碗中备用。
4、在炒锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然后再将焯水后的牛腩倒入锅中煸炒，将牛腩中的水分炒干即可。
5、向锅中倒入适量的老抽上色，然后倒入足量的开水，再加入适量的生抽、蚝油、陈醋以及少许的料酒，搅拌均匀，最后再将萝卜块放入锅中即可。
6、开大火将其煮开，然后将其全部倒入砂锅中，开小火慢炖至牛腩和萝卜软嫩即可，最后向砂锅中放入适量的食盐和鸡精调味调鲜，再撒入葱段即可出锅装盘。
”萝卜炖牛腩“之”技术Tips“
——》制作萝卜炖牛腩时，要先将牛腩用料酒和姜片焯水，这样炖出来的牛腩不会有腥味，吃起来口感好，另外牛腩焯水时要冷水下锅，切记不能用热水。
——》炖牛腩时，要加开水，切记不能加冷水，防止牛腩肉质收紧，不易炖的软嫩入味。
——》制作萝卜炖牛腩时，放入适量的陈醋，可以使牛腩炖的更加软嫩入味，吃起来口感好。
——》制作萝卜炖牛腩时，将牛腩和萝卜放在砂锅中用小火慢炖，这样炖出来的牛腩软嫩入味，萝卜汤汁饱满，吃起来口感好。
——》最后出锅前再放入适量的食盐调味，防止提前加入食盐导致牛肉脱水不易将牛腩炖的软嫩入味。
”萝卜炖牛腩“之问答要点分析
1.为什么我做出来的牛腩有腥味呢？
答：牛腩有腥味主要是在牛腩焯水去腥时没有做好。我在牛腩焯水时加入了适量的料酒和姜片，两者都能够起到去腥的作用。另外牛腩焯水时很重要的一点是，要冷水下锅焯水，切记不要热水下锅焯水，这样会使牛腩中的血水很难被*出，从而导致焯水失败，血水依然留在牛腩体中，因此你做出来的牛腩有腥味，同时它的口感也不好。
2.为什么我做的牛腩和萝卜吃起来不够软嫩入味呢？
答：牛腩和萝卜吃起来不够软嫩入味主要是炖煮时的火候和时间没有把握好。
我在制作这道萝卜炖牛腩时，先在炒锅中用大火将其煮开，然后再放入砂锅中用小火慢炖，小火慢炖才能让牛腩和萝卜充分吸收汤汁，这样牛腩和萝卜炖出来才会汤汁饱满入味，软嫩鲜香。另外，用砂锅炖出来的牛腩肉质酥嫩入味，同时牛腩中的营养物质会慢慢的溶入汤汁中，很容易被人体消化吸收。
3.为什么做萝卜炖牛腩时加入开水呢？冷水行不行呢？
答：这是一个比较常见的问题了，如果加入的是冷水，冰凉的冷水遇到温度很高的牛腩时，会使牛腩的肉质收紧，不易将牛腩炖的软嫩入味，另外肉质收紧的牛腩，不利于牛腩将其肉质中的营养物质充分释放出来，从而会影响食用牛腩时的口感。反之，加入的是开水，就不会出现这个问题。炖出来的牛腩不但吃起来软嫩入味，而且营养被吸收的更充分。
”萝卜炖牛腩“之结束语
软嫩入味的萝卜炖牛腩制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质细嫩的萝卜炖牛腩。如果您知道还有关于萝卜炖牛腩的新吃法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。
热心网友
时间：2022-06-17 12:23
适量牛腩洗净
一个白萝卜

两个八角
两克香叶
两克桂皮
少许冰糖
一小撮花椒
一头大蒜
一块姜
一根大葱
适量香菜

两勺生抽
一勺老抽
牛腩焯水
焯水过程中可以准备葱姜蒜
姜切片
香菜切段
大蒜剥皮

牛腩焯出血水捞出备用
锅烧热后加入适量油
放入花椒香料炒香
放入大蒜和姜
炒出香味后加入牛腩
翻炒一下倒入大葱和冰糖
加入料汁
牛腩上色后加入适量清水

大火烧开
翻炒一下改中小火
盖上盖闷煮30分钟
萝卜去皮切小块
放入萝卜继续闷煮20-30分钟
出锅
根据喜好放上香菜
萝卜炖牛腩就做好了
热心网友
时间：2022-06-17 12:24
1.牛腩、萝卜洗净切小块备好，锅里放一点油，烧热后放桂皮八角蒜爆会再放牛腩一起炒，水分炒干肉变色以后倒一点啤酒、水、酱油把牛腩压一会，再放萝卜块、盐、味精跟牛腩一起煮，大火收汁就好了。
2.将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。萝卜切成大的滚刀块。将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内。将姜、大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内，如果家里没有齐全的香料，用现成的炖肉调料也可以，再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐。加入切好的萝卜块和匀。将内胆放入电压力煲内，盖好锅盖即可。
3.大葱切长段、姜切片、白萝卜切滚刀状，锅内胆依次放入牛腩块、大葱段、姜片、白萝卜，加入1500毫升水。盖锅盖，开大火煮开，转中小火，水开撇掉白沫，继续烹饪，烹饪完成，根据个人口味加入适量盐，盛出装饰少许葱花，食用。
热心网友
时间：2022-06-17 12:24
在这个寒冷的冬天，尤其我们北方地区，饮食也会调节，多吃一些营养高又御寒的食材。天一冷就馋这菜，几十年吃不腻，简单炖一锅，热乎乎真解馋。
冬天，天气寒冷，吃猪肉吃鸡肉不如吃它，这个就是牛肉。牛肉的营养很丰富，寒冬吃牛肉，有暖胃御寒的作用，是冬天滋补的最好食材之一。牛肉不同部位有不同的口感，今天这道菜真的是吃了几十年也吃不腻。牛肉和萝卜搭配是很棒的，不但滋味好而且营养也互补。做法也很简单，看看就会做，赶紧一起试试吧~
所用材料：牛腩1块，萝卜1个，花椒少许，八角少许，味极鲜1勺，红烧酱油1勺，葱段，姜片，盐适量，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：先把萝卜和牛肉准备好备用。萝卜也是这个季节很棒的食材，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。是有一定道理的，萝卜中的维生素含量很高，和牛肉搭配特别的棒。
第二步：锅里放入适量的花生油，放入花椒，八角，葱，姜慢慢炒香。
第三步：倒入切块的牛肉，大火煸炒。
第四步：煸炒到牛肉发白，倒入六月鲜原汁酱油1勺烹一下，提鲜。
第五步：然后再倒入红烧酱油上色。买酱油的时候别买错了，红烧酱油颜色深，主要是为了上色。而生抽酱油颜色浅，用了是为了提鲜。
第六步：翻炒均匀，这时候牛肉的颜色已经很好了。
第七步：加入适量的水，大火烧开，改成小火慢慢的大约40分钟。
第八步：倒入切成滚刀块的青萝卜继续炖。
第九步：加入适量的盐，继续炖制大约10分钟，萝卜软烂就可以出锅了。
第十步：直接上桌，喷香鲜美，最适合寒冷冬天，滋补又御寒。可以说是喷香吃不够啊。
话语：
1，牛肉每个部位的口感都不一样，我们这道菜用到的牛肉部位是牛腩，牛腩肥瘦相间，十分的适合这道菜。
2，炖制这道菜时间要够，不要炖制的时间太短，时间太短牛肉会不烂，就会影响到这道菜的口感和味道。
热心网友
时间：2022-06-17 12:25
冬天，天气寒冷，吃猪肉吃鸡肉不如吃它，这个就是牛肉。牛肉的营养很丰富，寒冬吃牛肉，有暖胃御寒的作用，是冬天滋补的最好食材之一。牛肉不同部位有不同的口感，今天这道菜真的是吃了几十年也吃不腻。牛肉和萝卜搭配是很棒的，不但滋味好而且营养也互补。做法也很简单，看看就会做，赶紧一起试试吧~
所用材料：牛腩1块，萝卜1个，花椒少许，八角少许，味极鲜1勺，红烧酱油1勺，葱段，姜片，盐适量，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：先把萝卜和牛肉准备好备用。萝卜也是这个季节很棒的食材，俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。是有一定道理的，萝卜中的维生素含量很高，和牛肉搭配特别的棒。
第二步：锅里放入适量的花生油，放入花椒，八角，葱，姜慢慢炒香。
第三步：倒入切块的牛肉，大火煸炒。
第四步：煸炒到牛肉发白，倒入六月鲜原汁酱油1勺烹一下，提鲜。
第五步：然后再倒入红烧酱油上色。买酱油的时候别买错了，红烧酱油颜色深，主要是为了上色。而生抽酱油颜色浅，用了是为了提鲜。
第六步：翻炒均匀，这时候牛肉的颜色已经很好了。
第七步：加入适量的水，大火烧开，改成小火慢慢的大约40分钟。
第八步：倒入切成滚刀块的青萝卜继续炖。
第九步：加入适量的盐，继续炖制大约10分钟，萝卜软烂就可以出锅了。
第十步：直接上桌，喷香鲜美，最适合寒冷冬天，滋补又御寒。可以说是喷香吃不够啊。
小贴士：
1，牛肉每个部位的口感都不一样，我们这道菜用到的牛肉部位是牛腩，牛腩肥瘦相间，十分的适合这道菜。
2，炖制这道菜时间要够，不要炖制的时间太短，时间太短牛肉会不烂，就会影响到这道菜的口感和味道。
热心网友
时间：2022-06-17 12:26
牛腩萝卜的做法：
材料：牛腩3斤，萝卜2斤，香叶6片，八角6个，胡椒一把，草果2个，生姜3大块，柱候酱30ml，酒15ml，盐适量。
做法:
1.牛腩放进锅里，加入没过牛腩的水，大火煮开，捞起
2.准备好香料
3.牛腩清洗干净，切大块
4.生姜削皮后整块拍扁，萝卜切大的滚刀块
5.热油锅，爆香姜块
6.把牛腩倒进锅里，爆炒1分钟
7.加入酒，翻炒均匀
8.加入柱候酱
9.继续大火爆透牛腩
10.加入没过牛腩的水
11.把香料装进汤袋里
12.把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里，放进香料包，大火煮开后再煮15分钟，把内胆放回焖烧锅里，盖严锅盖，放上3个小时
13.把内胆取出，加入萝卜
14.大火煮开，转中小火煮30分钟
15.加入葱段，转大火煮15分钟，放盐调味
16.蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃
以上就是牛腩萝卜的家常做法，在制作的时候，最关键的就是食材的搭配，萝卜不宜放入太多，不然会盖过牛腩的香味，味道就不会有那么鲜了，最后要提醒大家的是，在制作的过程中，不要盖盖子，这样会使牛腩萝卜的味道发生改变。
