红烧肘子最下饭,怎么做香嫩软烂没有腥味?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:18

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热心网友时间：2022-06-17 12:34

猪肘子这道菜几乎是人们请客的必备菜，我们农村逢年过节都少不了，猪肘子的做法有很多，其营养丰富，还含有不少的蛋白质，口味软烂香醇而不腻，今天给大家分享一道红烧猪肘子，做法简单，我们一起来看看制作过程吧！

用料：猪肘子（带骨），冰糖，老抽，生抽，盐，桂皮，八角，草果，小茴香，香叶，花椒，辣椒，生姜，蒜，油

做法：猪肘子洗净，冷水下锅焯水

1、把准备好的猪肘子先用喷*修一下皮，把毛烫掉，再用刀刮干净，清洗干净。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好）

2、把处理干净的猪肘子焯一下水，加点姜片，放个葱节，放点料酒去腥。

3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用，放点香料：花椒籽，放点八角，桂皮，香叶，还有自己种的香草和生姜。

4、起锅，把锅烧热转小火，把冰糖放下去炒，炒至冰糖变色起泡，再加点水，水开后，糖色就炒好了。

5、把冰糖水倒进砂锅里，放适量生抽和老抽，再倒入清水，清水没过猪肘子就可以了。

6、首先大火烧开，再转小火慢炖2个小时。

7、把猪肘子炖至上色，炖烂就可以打出来。

8、把猪肘子改一下刀，划成条，这样更入味。

9、切点配菜：大蒜切碎，葱切成葱花，切点香菜备用。

10、再准备一些剁辣椒。

11、起锅倒油，油烧至冒青烟，把辣椒酱放下去炒香，再把大蒜倒下炒香，放点豆瓣酱，最后把剁辣椒放下去翻炒。

12、把炖猪肘子的原汤放下去，放点芝麻油，最后倒点生粉水勾芡即可。

13、炒好的料汁淋在猪肘子上就可以了，香喷喷的，口感细腻，香辣软烂，一顿可以多吃两大碗饭！

热心网友时间：2022-06-17 12:35

把肘子处理干净，先用料酒，姜，泡肘子，泡上半个小时。然后焯水，去除血沫。
锅里放水，加入姜，料酒，八角，葱，花椒等，放入肘子

热心网友时间：2022-06-17 12:35

首先煮的时间要够久，然后煮的时候要放大料去腥味，接着在红烧炖煮的时候要记得加入酱油添色，这样一份下饭的红烧肘子就出锅了

热心网友时间：2022-06-17 12:36

首先将猪肘子表面的毛拔干净，用刀刮去表面的脏污，冷水入锅，加入白酒，大火煮开20分钟，逐个捞出用热水冲洗表面脏污。准备一个香料袋，放入大料，香果，桂皮，香叶，沙姜，草果，甘草，扎紧备用。大葱切段，姜拍碎，锅内加入油，水，白砂糖开始小火慢慢翻炒糖变成焦糖色，立刻冲入一勺白开水成糖色，把焯好水的肘子放入开水中倒入糖色，大葱，姜，干辣椒，料包，料酒，大火烧开40分钟转小火炖煮两个小时，肘子8成熟时加入盐，直至完全熟透盛出就可以开吃了。