广东咸肉粽的做法步骤图,广东咸肉粽怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:29

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热心网友 时间：2022-05-03 02:54

食材

食谱热量：5447.5(大卡)

主料

糯米500g

五花肉200g

方法/步骤

1

提前一天腌制五花肉。五花肉清洗干净（图1），把五花肉切成2吋方形的块状（图2），用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上（图3）。


2

把买回来的粽叶和马兰草（图4），一片片清洗浸泡片刻（图5），在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟（图6），煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻（图7）。


3

提前浸泡糯米，豆类和花生（图8和图9）。现在广州的气温高，提前三四小时浸泡即可。

4

浸泡好的糯米和绿豆，沥一下水分（图10），加入盐和油拌匀（图11）。

5

把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起（图12),做成漏斗状（图13），放少许绿豆和糯米（图14），再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉（图15），再放绿豆和糯米，用勺子压紧（图16），覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来（图17）。

6

把包好的粽子（图18），放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键。接着嘛，当然是该干嘛干嘛，过一会儿就能闻到满屋子的棕香！

END

注意事项

传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。

广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子！而且完整的粽叶能降低包粽子的难度。


六月份气温比较高，豆类提前3-4小时浸泡即可，如果提前一天浸泡豆类可能会发芽！

包粽子的过程，第一只要花10分钟才能包好，但只要实践了三四只后，三四分钟就能搞定，包粽子是一个挺有趣的过程。

煮粽子可以用压力锅或者蒸锅，压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅，用电饭锅的好处是不用看着，放下就能安心地做自己的事情。我也试过用蒸锅煮粽子，煮开后转小火大约2小时即能煮熟。

热心网友 时间：2022-05-03 04:12

用料  

粽叶    适量    

糯米1000    克    

绿豆400    克    

五花肉400    克    

五香粉    适量    

咸蛋黄10    个    

冬菇    适量    

干贝    适量    

酱油    适量    

盐    适量    

广东咸肉粽的做法  

粽叶买回来先用清水浸泡，我大概泡了一小时，然后煮了十分钟，让粽叶软化

网上很多人都说糯米要泡，问了老妈说是不泡更好吃，于是听了老妈的，淘洗好糯米，没有泡。绿豆在市场买的去皮绿豆，包粽子专用，泡了一小会儿，五花肉洗净切块，加生抽老抽五香粉盐，和泡发冬菇，瑶柱，虾米一起腌至入味，我大概腌了两三个小时，另外备了十个咸蛋黄，每个切半。

第一次包手工并不好，包的方法可以参考其他帖子，我包得不紧所幸并没有漏出来。用高压锅，水没过粽子，水沸腾后加压阀压了40分钟，又关火焖了20分钟

虽然包得不美，但是出来成品还是有棱有角的，看着就食欲大开

老公说味道非常好，我觉得下次还可以多点酱油(^_^)

热心网友 时间：2022-05-03 05:47