雄正酱香酒的酿造流程是什么?

雄正酱香酒酿造流程包含祭祀、采药、药材加工、制曲、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、上甑蒸馏等工序，每一道工序又分若干细节。概括为：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料、一年生产。该工艺已入选非物质文化遗产。

雄正酱香酒遵循传统，致力于传承仡佬族酒文化，严格依照仡佬族酿酒技艺的步骤进行，讲究时节，工序繁多而独特，需多道步骤，整个生产周期为一年，期间还需经历二次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经五年贮存后方能出厂。雄正酱香酒还被评为了贵州老字号品牌，文化底蕴非常深厚。

第一种最便宜的串沙工艺，该工艺也就是你们说的酒精酒，这种是采用茅台镇酿造酒过后的废弃酒糟，加上糖化酶等化学催化剂 加上食用酒精在稍微放入窖池发酵一下而成幺巴刘巴午酒伞耳留期耳，有的直接不用发酵就兑出来，这类工艺呢早些年茅台镇上还有这种，不过随着酒业协会以及政方的管理，目前茅台已经...

公元前135年，仡佬族酿出第一坛酱香酒。世居赤水河边的仡佬族先主掌握了酿酒技艺。仡佬族传统酿酒技艺是采取祭天、采药制曲、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、取酒、调配封存等工序完成，有着浓郁的民族色彩。宋代宋伯仁《酒小史》中也有“南越食蒙枸酱”的记载。清代仁怀同知陈熙晋诗曰：“汉家枸酱...

雄正酱香酒是严格按照仡佬族酿酒技艺制作的，精选赤水河畔红缨子糯高粱、小麦、水为原料, 结合当地得天独厚的自然环境，从原料、生产、贮存到出厂至少需要五年时间。

据我了解，雄正酱香酒传承千年仡佬族酿酒技艺，以赤水河流域仡佬族自种的红缨子糯高粱为主要原料，结合当地特有的赤水河水、独特的气候等，要通过祭天、以草本植物制曲、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、 取酒、调配封存等多道工序完成。雄正酱香酒选料非常考究，工序繁杂，遵循祖制，所以酿造出来的酒...

雄正酱香酒，原料选用的自己种植的当地特有的红缨子糯高粱，在生产时严格依照仡佬族酿酒技艺采取祭天、采摘草本植物制曲、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、 取酒、调配封存等工序，需要至少五年的时间才能出厂。具有酱香纯正、幽雅细腻、酒体丰满、入口柔顺、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不口干等特点...

雄正酱香酒都是以赤水河流域仡佬族自种的红缨子糯高粱为主要原料，结合当地特有的赤水河水、独特的气候等，要通过祭天、以草本植物制曲、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、 取酒、调配封存等多道工序完成，每一步都是严格依照非物质文化遗产仡佬族酿酒技艺酿造的，从原料、生产、贮存到出厂至少需要...

同时也担任贵州省仡佬学会副会长。雄正酱香酒就是由仡佬族酿酒技艺酿造而成，选用赤水河流域仡佬族自种的红缨子糯高粱为原料，经历二次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经五年贮存后方能出厂。雄正酱香酒还被评为了贵州老字号品牌，酒体干净、饮后舒服，是酱香酒本来的味道。

其酿酒所需的原料皆来自于基地自种的红糯高梁和小麦。此外雄正酱香酒的水主要是赤水河上游地段的水，这也跟雄正酱香 酒之所以这么香醇息息相关，赤水河在重阳节过后至第二年端午节之前，赤水河会变得清激。每逢此时，雄正酒业就会组织员工开始大量取水、投料。不明白的也可以再百度下。