豆腐乳扣肉的做法 最正宗的做法

1、将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。3、炒勺内放香油...

五花肉，肉选厚一些的，五花三层，方块。豆腐乳（我用的是台湾的红曲腐乳，不一定B格非这么高，超市里普通的王致和腐乳即可）八角、冰糖、葱、姜、蒜 开水煮肉 大致煮15-20分钟左右，用筷子插一插，能插透就行了。煮肉的水别倒，一会有用。切肉 肉皮朝下，把肉切成片，保持肉的整体形状，别弄散...

取出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。将五花肉皮朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，注意不要切透。将豆腐乳捣碎，加入适量的生抽、老抽、糖和水，搅拌均匀，制成调味汁。将五花肉肉皮朝下放入调味汁中，腌制30分钟以上，让肉充分吸收调味汁的味道。取一个碗，将腌制好的五花肉肉皮朝下放入碗中，将剩...

1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生...

1、主料：五花猪肉700克，梅菜100克。2、调料：植物油600克(实耗约60克)，油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。3、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。4、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞...

主料五花肉500克香芋500克 辅料生抽2勺老抽2勺豆腐乳1块白糖1/2勺五香粉1勺料酒1勺生姜1块油500克水淀粉15克蚝油1勺水适量 香芋扣肉的做法 1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺 2.锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出 3....

——【梅干菜扣肉】——【食材】：五花肉，梅干菜，豆腐乳，葱，姜，白糖，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，五香粉 【具体制作步骤】：1、将五花肉清洗干净，再切点姜片，凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，炖煮10分钟，筷子可以扎透即可捞出过一遍凉水 2、梅干菜多洗几遍然后捞出来，放入清水浸泡...

4、调制酱汁需要用到的其他一些配料，有酸梅，冰糖，姜丝，蒜蓉等 5、没有炸过的荔浦芋头，用马铃薯块代替 6、卤水的制作：把香菜、酸酶、姜、蒜米、冰糖、生抽、老抽、盐、豆腐乳加适量凉开水拌匀 7、把泡好的炸五花肉切块。8、把切好的炸五花肉片放在卤水中浸泡 9、把肉和土豆片装深碗扣好，...

做法：1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；3、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水...

上料是些许红枣，浸泡好的香菇，还有少许的冰糖，酝酿沁人香甜，将煮肉时留下的肉汤入锅，加之适量的豆腐乳，南乳，十三香，烧酒，酱油，均匀搅拌直至汤汁浓稠，将温热的汤汁均匀地倒在扣肉和芋头上，鲜美在导入秘汁时开始溢出，扣肉入笼后，现用武火蒸一小时，再转文火蒸四五十分钟，两种不同味道的...