萝卜饼最好吃的做法是怎样制作的?
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发布时间：2022-04-23 07:25
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时间：2022-05-18 08:56
萝卜是冬季最应季的蔬菜之一了，外面这边8毛一斤，一大个也就几块钱，经济实惠，主要是萝卜的营养价值非常丰富，据说还有治疗感冒咳嗽的功效，在我们当地农村，家里人有轻微咳嗽的时候，就会拿白萝卜煮水喝，白萝卜切片或者切成小块煮水，煮的时候可以加点冰糖一起煮，煮好之后喝汤，当然这种轻微的感冒咳嗽你可以试试，如果严重的话一定要及时就医；
白萝卜除了有较多的功效，平时做法也是多种多样的，炒萝卜片、萝卜排骨汤、红烧萝卜块、萝卜丝烧千张等等，今天和大家分享一个萝卜丝馅饼的做法，用萝卜擦成丝，处理一下，然后和肉馅混合在一起，做成皮薄馅多的萝卜丝饼，这个萝卜丝饼的做法是非常简单的，不用发面也不用烫面，做好的饼皮薄馅多，重点是做法非常简单，就算是新手也能掌握，喜欢的朋友可以试试！
【面团原材料】面粉300g、食盐3g、清水180ml；
【馅料原材料】白萝卜半个、肉馅300g、葱花适量、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒水、食用油；
【萝卜丝饼的做法】
1、准备好的300g面粉中加入3g食盐，增加面粉的筋性，然后用180ml的清水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑柔软的面团，如果刚开始揉不光滑，先放在一边饧面10分钟，你再揉很快就能揉光滑了；
2、面团揉好之后直接搓成长条，分成大小均匀的面剂子，大约8个，把面剂子揉圆揉光滑，把所有面剂子都揉好；
3、准备一个容器，容器里面刷上食用油防粘，然后把揉圆的面剂子放进去，在面剂子表面也刷上一层食用油，然后在表面盖上一层保鲜膜或者是套个保鲜袋，放在一边饧发1小时，饧发时间一定要足够，时间足够了下面会更加好操作；
4、萝卜是这个馅料的重点，清洗干净的萝卜需要先去皮，这样萝卜吃起来没有渣，会更好吃，去皮之后用工具擦成细丝，萝卜丝擦好之后撒上少许食盐，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，还能去除萝卜的生味和涩味，做萝卜馅饼萝卜是不需要焯水的，焯水的萝卜太软，做馅料吃起来口感不好；
5、萝卜在杀水分的时候先来调制肉馅，肉馅我用的是二肥八瘦的，准备好的猪肉馅中加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，搅拌好之后再加水，少量多次的加入花椒水，每次都充分搅拌均匀之后再加入下一次，500g肉馅大约需要150g花椒水，花椒水调好之后加入少许食用油，锁水保鲜，搅拌均匀就可以了；
6、萝卜杀出水分之后，把萝卜中的水分挤干；
7、把挤干水分的萝卜丝浅浅的切上几刀，放在肉馅中，加入葱花、再加入适量的香油调香，还能锁住水分，这样后续就不会出现馅料出水的问题了，搅拌均匀，萝卜丝肉馅就调好了；
8、馅料准备好之后再处理面团，在案板上刷上少许食用油，取一个面剂子，放在案板上，用手将它拉长，压扁，用擀面杖擀成一个长方形的面皮，面团的饧面时间足够，这个面皮会很好操作，一下子就能擀成薄薄的面皮；
9、在擀好的面皮中间铺上一层馅料，整理成方形，然后先将上下两边向中间折叠，再把左右两边也向中间折叠，这样一个萝卜丝馅饼就做好了；
10、平底锅预热，加入食用油，放入做好的萝卜丝馅饼，小火慢慢烙，烙到底面变色，翻面，烙的过程中要勤翻面，烙到两面金黄就能出锅了；
12、这样做的萝卜馅饼皮薄馅多，不用烫面也不用发面，皮薄如纸，非常适合不会包馅饼的朋友，而且肉馅经过打水，煎熟之后还能爆汁；
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时间：2022-05-18 08:57
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时间：2022-05-18 08:57
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时间：2022-05-18 08:58
