牛肉丸配方

1、原料：鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉...

1、食材：牛肉300g，洋葱100g，蒜10g，调和油30g，食盐5g，沙拉酱4g，料酒20g，酱油5g。2、将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好。3、将牛肉剁成你牛肉馅。4、将洋葱切细成丁。5、蒜去皮切成蒜蓉。6、将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀。7、将搅匀的肉团捏成小丸子。

1、材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。2、首先将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。3、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。4、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方...

1. 将牛肉剁成细末，加入切碎的洋葱、姜末、大蒜末、鸡蛋、面包屑、适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。2. 将搅拌好的牛肉馅揉成球形，然后用手压扁成丸子状。3. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。4. 加适量的水，盖上锅盖，用中火煮10分钟，直到丸子熟透。5. 较后，加...

配方：牛肉糜 鸡蛋清生粉、 盐、胡椒粉、水 做法：1、牛肉糜加盐、胡椒粉。2、用食品加工机打成浆放到一个大盆里。3、加所有调料，朝一个方向搅拌5分钟，然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分钟（打越久肉质越Q）。4、锅里准备冷水，将牛肉浆捏成丸子，可以在手上放...

配方：1. 将牛绞肉放入一个大碗中。添加葱、大蒜、酱油、料酒、盐和胡椒粉。用手将所有配料搅拌均匀，直到牛肉糊状。2. 在手掌心取一小块牛肉糊，用双手揉搓成一个丸子形状。重复此过程直到将所有牛肉糊用完。3. 在一个平底锅中加热橄榄油。将牛肉丸放入锅中，稍微压平。煎煮约2分钟，直到底部变...

入碎牛肉和部分冰水斩细，注意控制温度，前期斩精肉时最好加少量冰水。3、 加入大豆分离蛋白和组织蛋白，卡拉胶，高斩1 分钟，再加入余下辅料和香精，最后加入淀粉高斩1分钟出料，温度控制在12度以内。4、 成型，蒸煮，冷却，包装同鸡肉丸子一样。 另外一种民间配方2：劲弹牛肉丸的制作 十年前，...

制作牛肉丸子的配方如下：- 牛肉：600克 - 面包屑：50克 - 葱末：适量 - 姜末：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡蛋：1个 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 以下是制作牛肉丸子的步骤：1. 将牛肉切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。2. 将肉泥...

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。广式牛肉丸制作 1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。2.陈皮...

牛肉丸制作配方 1.牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。而后加盐、胡椒粉搅拌平均，成牛肉料 2.把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌平均。同时把鸡蛋打散待用 3.把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，...