鸡腿要不要焯水。?

发布网友发布时间：2022-11-15 21:14

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热心网友时间：2024-02-03 23:19

炖鸡腿一般不需要焯水。

【菜名】炖鸡腿的做法

【配料】鸡腿，土豆，啤酒，蒜瓣等

【制作步骤】

1、先要将鸡腿买好，直接买那种大鸡腿，买好之后切成鸡块，然后放在清水里面泡一会，鸡块泡出血水之后再清洗干净。

2、土豆准备一个，洗好之后将外面的皮去掉，再直接切成滚刀块。尖椒准备一个，去蒂和籽之后斜切，再切几片生姜洗净，准备几个干辣椒洗净。

3、锅里放油加热，然后将冰糖放进去，冰糖主要是提味的，所以不要加太多。冰糖加进去之后转成小火，要慢慢的熬到焦糖色。

4、这个时候开始将鸡块倒进去，直接大火炒匀，翻炒均匀之后开始根据自己的口味加调料。

添加适量的料酒，生抽和老抽，调料加好之后还是继续大火翻炒。翻炒到鸡块上色之后，开始添加蒜瓣，姜和干辣椒，继续翻炒到鸡块均匀的上色。

5、将土豆块倒进去，一起翻炒均匀之后倒入适量的啤酒，啤酒的量也是要掌握好，通常啤酒量没过鸡块就可以了。

6、直接大火煮开，然后再转成小火炖15到20分钟，不想土豆煮的太软，可以先倒入啤酒煮鸡块，然后再将土豆加进去。

7、等到汤汁煮到微微粘稠的时候，开始加少许的盐，不要加多了，因为酱油里面已经有咸味了。继续的煮到锅里汤汁剩下一半的时候，可以尝一下鸡块有没有熟透。要是完全熟了的话可以转成中大火收汁，最后再将尖椒加进去，还可以撒上少许的鸡精调味。

热心网友时间：2024-02-03 23:20

般情况下来说,做鸡腿的时候要过水。因为过水的鸡腿肉质比较好,而且不过水的话做出来的鸡腿是有一些问题的,比如说,不过水的鸡腿做出来的鸡腿汤比较容易浑浊,这是因为不过水的鸡腿表面上有一层杂质,或者就是因为鸡在宰杀的过程中,去毛清理也没有清理干净,导致鸡腿的表面混合着一层血水,这样做出来的鸡腿汤是非常容易浑浊的。而且我们在生活中很容易发现,一般情况下不过水的鸡腿做出来的肉质是非常容易柴的。

热心网友时间：2024-02-03 23:20

看你怎么做，如果是炒鸡或者蒸鸡呢，其实是不用焯水的。