酱烧茄子之前,多加哪些步骤,茄子不油腻,而且更入味呢?
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发布时间：2022-11-15 15:14
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时间：2024-11-23 19:57
想必大家都十分爱吃茄子这类美味小吃？尽管喜欢吃，但很多人在家里却很少用茄子做食材，缘故不晓得如何让茄子越来越不油腻。
绝大多数人自身在家里做茄子都会面临几个问题：第一个关键是怎么样才能让茄子像餐馆里边一样入味？自己做茄子没有味道该怎么办？第二个关键是茄子吸油问题如何解决？我们为什么自己家里里边做茄子时放再好油都干，吃时却十分的油腻？
下面我就用酱烧茄子这个菜给大家分享一下我们自身家怎么做茄子才会更加美味，爱吃茄子的小伙伴们赶快来看一看吧。酱烧茄子以前，多加一个流程，茄子不油腻，还更入味。
第一步：准备一个条形的茄子，清洗去蒂以后切割成尺寸平等的长形状。随后将茄子放进碗里边，加入适量食用盐拌匀以后腌渍10分钟。取适量小葱切葱花、蒜头切蒜片预留。
提醒：如果大家担心茄子吸油的话也可以提前把茄子用盐腌渍一下，那样茄子里边水分能被抽出来一些，一会儿烧菜时就没有那么非常容易吸油了。
第二步：茄子腌好了以后沥干水预留。
第三步：热锅热油，油湿热了后将茄子条放进锅中之中炸得略微越来越搞砸以后捞起来控干油份。
提醒：茄子提早用煎炸一下不仅不会让这个菜变得特别油腻，却在一会儿炒的情况下更不容易吸油，做出来菜就不那么腻了人。需注意，大家炸茄子的时候一定要用中火。
第四步：锅里面留少量油，添加葱段和蒜泥翻炒出香味，随后加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒出辣椒油以后添加半碗水和少许糖，将水烧开了以后添加茄子，文火焖到炒糖色。
提醒：茄子真的是一种真的不容易入味食材，因此我们一定要多焖一会儿，那样茄子才能更的入味。
第五步：水里加入适量的木薯淀粉，拌和成芡粉以后倒进锅里面，翻炒匀称以后撒上适量葱段装点，大家美味可口的酱焖茄子就完成了。
以上就是关于今日给大家分享的酱焖茄子的具体方法了，尽管简单方法，可是确实是一种非常好吃的东西茄子美味可口呢。
让茄子不吸油的秘密是什么？茄子的内部构造就好像是海棉一样有许多微小的孔隙，这是我们做茄子吸油的重要原因。我们要用盐将茄子腌一下就可以毁坏掉茄子的孔隙构造，加上大家煎炸茄子时等同于在茄子表层遮盖上一层防护膜，茄子反倒不易吸油了，炒好的茄子自然也就不油腻了。
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时间：2024-11-23 19:57
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时间：2024-11-23 19:58
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