汤圆粉和糯米粉一样吗
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发布时间：2022-11-14 13:07
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时间：2024-01-28 16:47
汤圆粉和糯米粉不完全一样。
汤圆粉是糯米粉的一种。糯米粉其实是两种粉的总称，分别为水磨糯米粉、熟糯米粉。
水磨糯米粉很香糯，十分的柔滑，吃起来有韧性，一般用来制作汤圆和元宵，熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，这种糯米粉的特性和水磨糯米粉的区别是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉却没有粘性。
汤圆粉，主要用来制作汤圆、山药饼以及南瓜饼等食物。糯米粉的用途也是比较多的，可以用来制作糯米丸子，也可用来制作珍珠糯米肉丸子。在储存环境上，两种粉都要放置于低温透风的环境当中。
糯米粉的特点：
糯米粉，是将糯米浸泡过后，用水磨打成浆水，待水干后，把湿的糯米粉团掰碎晾干制作而成，选用的原材料是糯米。糯米，是糯稻（禾本科植物稻）的去壳种仁，在北方地区也称其为江米。
糯米粉的色泽洁白、粉质嫩滑，颗粒松散，韧性足，吸水力强，遇水容易粘在一起，具有很强的黏性。
糯米粉主要用来做一些粘性比较大的面点，如年糕、南瓜饼、雪媚娘、糯米糕等等。用糯米粉做出来的面点，不像面粉做的面点容易发硬，而是非常的软。
