赖粉是什么做的?
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发布时间:2022-11-16 20:16
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热心网友
时间:2024-02-04 09:20
刚才那个解答是错误的,赖粉是广东东莞民间的一种传统美食,现在会做的人不多,我指是用传统方法做的人不多。赖粉是我的致爱美食,我从妈妈那学了过来,今天还在做:材料要靓粘米粉,小许面粉(一斤粘粉1两面粉)。先用开水开粉,边下开不边用搞开粉,直至粉全湿透粉成一团时停,后又用开水将粉团搞开至糊状但别太稀。下一步用个大锅烧开水起泡了就将粉放入预先准备好赖粉袋(前面是铁的孔的后是布袋),要放多点,右手抓住袋尾,左用用母指和食指向下压,粉就一条一条落在锅上,要边压边移动让粉别重叠,动作要快别停。待粉下落后被烧到泡上面时就即捞起放入冰水里泡,这就完成了。这种粉好处是有米粉味及爽口,现时市场买的多数加了好几种粉下去要达到不易断,但赖就是易断对食起来爽。如果学会了就用纯粘米粉做真的不错,做多了食不完那将泡水的粉放入冰箱,第二天还能食。做得好的话,就算用清汤也食得几碗。东莞出名的烧鹅赖了》我还在学习中。
热心网友
时间:2024-02-04 09:20
赖粉的古法制作方法是:先用铁锅烧开水,锅上放一铜漏筛,将浸透的上等粘米粉倒进筛内,然后用有柄圆木厚板大力压下,米粉条便从一个个筛眼内落入锅内,待米粉条熟时立即捞起冷却。食用时,再放滚水浸热,可根据食客嗜好,炒、做汤,放上芝麻、蒜蓉、胡椒粉等,其口感是嫩、滑,汤味鲜美,风味独特。
赖粉是什么做的
材料:靓粘米粉,小许面粉(一斤粘粉1两面粉)。步骤:先用开水开粉,边下开不边用搞开粉,直至粉全湿透粉成一团时停又用开水将粉团搞开至糊状但别太稀。用锅烧开水起泡,再将粉放入预先准备好赖粉袋(前面是铁的孔的后是布袋),要多放。待粉下落后被烧到泡上面时就即捞起放入冰水里泡,这...
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