自制肉桂全麦蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,厨

发布网友发布时间：2022-11-17 02:25

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热心网友时间：2024-11-17 20:26

全麦肉桂戚风（18cm贝印模）

a.植物油40克，水75克，全麦面粉80克，细砂糖15克,盐1/8小匙（半克）

蛋黄2个

b.蛋白4个，细砂糖30克，

c.肉桂糖:肉桂粉10克,红糖30克,凉开水40克

将c料混合静置一晚.

做法： 1．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水）

2．蛋黄加入细砂糖拌至糖化,接着依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊。

3．全麦面粉无需过筛一次性加入2法中搅拌均匀即可。

4．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋

白竖起。

5．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中

与剩余的蛋白霜切拌均匀），

6．取少量的蛋糕糊与肉桂糖拌匀，然后将肉桂糖分几次拌入5法中无需拌匀.将

蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模。

时间温度自控.

热心网友时间：2024-11-17 20:27

超Q润肉桂戚风的做法

制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉、红糖及水拌匀，以小火加热。待糖溶解后立刻离火，避免烧焦。

面粉跟盐混合后过筛备用，开始制作蛋黄面糊；

蛋黄倒入面盆，加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解即可；

加入玉米油拌匀，接着加入水，最后再将面粉一口气全加入拌匀。

将白糖分三次加入蛋白中，打发至偏干性发泡；

先将一部分蛋白霜跟蛋黄面糊混合后，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

将放凉的肉桂糖浆以画圆的方式倒入混合好的面糊中，再用刮刀将面糊从底部捞起式地搅拌三次。

面糊完成后立刻倒入模子，去除空气后即可进烤箱烘烤。