烹饪原料的验收标准
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发布时间：2022-11-14 23:48
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时间：2024-08-25 02:44
一)大米:
必须有检验报告.包装袋要有QS标志,注明厂家,厂址,生产日期,保质期.
目测:米粒完整,大小均匀,表面光滑,无虫害,无黄头,无杂质,呈乳白色半透明状.
嗅:无霉,无异味.
二)面粉:
面粉呈白色或微*,色泽均匀,不发暗.
呈粉末状,不结块,无霉变,无杂质.
具有正常的面粉香味,无异味.
必须有检测报告.包装袋要有QS标志,注明厂家,厂址,生产日期,保质期.
三)食用油:
具有检测报告.
目测:正常油脂为淡*并且是透明液体,无浑浊,无明显的沉淀物.
鼻嗅:无焦臭,酸败及其它异味,并有香味.
生产厂家,厂址,生产日期,保质期,并有QS商标.
四)肉类:
每次必有检疫证明.
目测外表:鲜肉要干燥,肌肉切面有光泽,红色均匀.
手感测验:手指将肉压后凹陷即复原,用白纸贴上去粘性很强,肌肉结实而有弹性.
无异味,具有纯真的肉香味.
五)水产:
1,水产品要求是新鲜活品.
2,表面光泽保持自然色调,形体更正常;鱼眼凸出,黑亮,鳃鲜红.
3,保鲜水产品要新鲜,外表发亮,无腐烂臭味.
六)鸡蛋:
鸡蛋壳清洁完整发亮,蛋壳外表有白色粉末状.
打开后蛋黄膜不破裂凸起完整,蛋黄白分明,颜色鲜艳.
箱底不流清.
七)蔬菜:
菜棵整齐,无黄叶,保持鲜嫩色泽.
无虫害,洞眼,无虫斑.
八)酒水:
白酒要来自正规的生产厂家,生产日期,外包装要完整.
无色透明,具有本身特有的醇香味.
无悬浮物,混浊物或沉淀物.
饮料色泽鲜亮,均匀一致,无退色现象,含乳白色或乳*,澄清透明,无沉淀,无杂质.有生产厂家,厂址,生产日期,保质期标识.
九)调味品:
罐头类:封口严密,无锈斑,破损,罐头盖无顶起.
查看生产厂家及厂址,生产日期,保质期和相关产品代号.
酱油,醋,味精应保持原有的本身色调,有光泽,无异味,不混沌,无霉花浮膜,味纯真.酱油,醋商标上要有QS.
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