发布网友 发布时间:2022-11-15 01:38
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热心网友 时间:2024-10-25 20:21
菠菜和豆腐可以一起食用吗?
热心网友 时间:2024-10-25 20:21
菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。更值得一提的是,菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素k,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。
热心网友 时间:2024-10-25 20:22
豆腐最好不要和菠菜一起煮,容易得结石热心网友 时间:2024-10-25 20:23
菠菜可以和豆腐一起吃,之所以有些朋友有这样的担心,是因为菠菜的草酸含量比较高,然后豆腐的钙含量比较高,这两者如果结合的话,可能会导致钙的吸收和利用产生影响,因此呢我们在烹调之前,对菠菜焯一下水,去掉大部分的草酸,这样大大降低草酸钙的生成率,这样让豆腐里的钙得到最大的吸收和利用。热心网友 时间:2024-10-25 20:23
菠菜中有大量的草酸,豆腐中含钙量很多,草酸和钙易发生作用,人吃了会消化不良,影响营养吸收。