菠菜和豆腐为什么不能一起煮呢?

发布网友发布时间：2022-11-15 01:38

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热心网友时间：2024-10-25 20:21

菠菜和豆腐可以一起食用吗？

热心网友时间：2024-10-25 20:21

菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k。人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。更值得一提的是，菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素k，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

热心网友时间：2024-10-25 20:22

豆腐最好不要和菠菜一起煮，容易得结石
菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体, 可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃.另外,单独吃菠菜也不宜一次吃得过多,因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙,铁质结合,从而使人体缺乏钙,铁,影响健康.在钙和草酸的比例为1:2时,最易形成结石.若通过食物搭配破坏这个比例,则结石可以防止.例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻,牛奶或鱼,就可以克服菠菜的这个缺点.

热心网友时间：2024-10-25 20:23

菠菜可以和豆腐一起吃，之所以有些朋友有这样的担心，是因为菠菜的草酸含量比较高，然后豆腐的钙含量比较高，这两者如果结合的话，可能会导致钙的吸收和利用产生影响，因此呢我们在烹调之前，对菠菜焯一下水，去掉大部分的草酸，这样大大降低草酸钙的生成率，这样让豆腐里的钙得到最大的吸收和利用。

热心网友时间：2024-10-25 20:23

菠菜中有大量的草酸，豆腐中含钙量很多，草酸和钙易发生作用，人吃了会消化不良，影响营养吸收。