蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕做的不蓬松怎么办

1、蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。2、面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样...

有以下几个可能的原因使蛋糕不蓬松：1. 面粉的过度搅拌：过度搅拌面粉会激发面粉中的谷蛋白形成面筋，造成蛋糕结构过于紧密，无法蓬松。因此，在混合面粉和液体时，应轻轻搅拌，刚刚将材料混合均匀即可。2. 发酵问题：蛋糕配方中的发酵剂（如泡打粉、苏打粉）如果使用过期或者失效的发酵剂，或者发酵时间不足...

蛋糕做出来不蓬松是什么原因 1、蛋黄蛋清没分离 一般做蛋糕是需要全蛋清，尽量要完全分离蛋黄和蛋清，因为如果蛋清中含有蛋黄不利于打发，影响蛋糕质感。2、蛋清没打发 蛋清没打发是影响蛋糕蓬松感的主要原因，一般情况下蛋清需要打到倒扣盆子不会流下来为准。3、烤箱没有预热 一般需要提前预热十分钟。注意...

1、蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有被充分的打发，也有可能是因为打发好的蛋清在后续的加工过程中出现了消泡的问题，因为蛋糕能蓬松起来就是因为蛋清经过打发之后会包裹很多空气。2、想要避免这种问题就要将蛋清打发至中性发泡的程度，并且要尽量使用打蛋器将所有蛋清都打发起来。同时在之后混合蛋清和面糊的时候...

自制蛋糕不蓬松的原因是什么 1、鸡蛋清和蛋白分离，过程中蛋清不要沾水，也就是说，鸡蛋分离器，打蛋器，或者装蛋清的盆都要擦干，否则蛋清很难打发。2、蛋清打发到硬发泡，就是挑起来的蛋白有鹰嘴状，而且有稳定，不会崩塌。3、蛋清和蛋黄糊混合的时候，注意是用软刮刀上下翻拌，千万不能打圈搅拌...

烤蛋糕不松软什么原因 1、面粉用量不对制作蛋糕时，配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例，很容易出问题。如果面粉的量太多或太少，蛋糕会太软或太硬，根本不蓬松。2、糖粉过多如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多，在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀，但冷却后会塌陷塌陷。3、保持烘烤操作蛋糕...

蛋糕不够蓬松的原因：1、烤箱温度过高或过低。没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。点烤箱一定要事前预热。2、蛋清未打发充分。需要把蛋清完全打发。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。3、搅拌方式错误。蛋清糊糊和...

并且现在用电饭锅就可以做蛋糕了。那么电饭锅蛋糕不蓬松是啥原因呢？电饭锅蛋糕不蓬松是啥原因 1、蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。2、电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。3、面粉没有选用低筋面。

1、做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。2、想要蛋糕做的蓬松，要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1:3到1:4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪...

一、蛋糕不蓬松的原因 1. 蛋白处理不当：蛋白是蛋糕蓬松的关键。如果蛋白没有和蛋黄彻底分离，或者打发不够，将影响蛋糕的蓬松度。蛋白需要打发至干性，即粘在打蛋器上不掉的状态。2. 电饭煲的使用不当：电饭煲在烹饪时的温度与烤箱有所不同，若未进行适当的预热、刷油或堵塞出气口，都可能影响蛋糕...