拜拜蛋糕(八寸)的家常做法怎么做好吃
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发布时间：2022-11-16 10:50
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热心网友
时间：4小时前
用料
鸡蛋 5个
油 40g
牛奶 70g
面粉 100g
糖 90g
拜拜蛋糕(八寸)的做法
拿一个小碗，鸡蛋一个个打入，分出蛋黄；蛋黄蛋白分装在两个容器里。懒的话可以直接把蛋黄抓出来。
装蛋黄的容器加入油40g，牛奶70g(这次用的酸奶居然也很好)，拌匀；(之后这步可在蛋液打至细泡，第二次加糖后操作)筛入面粉100g，切拌匀，不可使劲搅以免出筋。
打蛋盆加入少许柠檬汁(我是大概一小片的量)，分三次加糖，粗泡30g，细泡30g，出纹30g，打至提起打蛋器有小弯勾或小三角形。
烤箱预热170℃。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀，再全部倒入蛋白糊里拌匀，炒菜样切拌。
从高处倒入模具，轻震两下，放入烤箱下层(这个很重要一定是下层)，上下加热170℃，40分钟，可在十分钟时拿出划十字，不划就是自然裂纹。
上色差不多的时候要加盖锡纸，烤完立即出炉，10厘米左右高处自然落下，两次，马上倒扣，待冷却脱模。
可以吃啦！
热心网友
时间：4小时前
主料
鸡蛋
5个
油
40克
牛奶
70克
糖
80克
低粉
100克
辅料
柠檬汁
少许
步骤
1.蛋白和蛋黄分开，蛋白加糖打至硬性发泡，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
2.蛋黄加入油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄糊。
4.筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊。
6.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。
7.把面糊全部倒回入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。倒入模具，震出气泡。
8.烤箱170度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉，再脱模即可。
9.烤好的成品。
