豆沙冰皮月饼是怎么做的

发布网友发布时间：2022-11-16 14:19

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热心网友时间：2024-11-14 17:57

前言
喜欢冰皮月饼冰肌玉骨的模样，甚至胜过喜欢它的味道。。。。。。君之的方子，微调
材料
主料：水磨糯米粉45g、粘米粉35g、小麦淀粉20g、白油20g、白糖45g、鲜奶185g；
辅料：红豆沙280g、熟粉少许
豆沙冰皮月饼
1
将白油、白糖倒入鲜奶中调匀，筛入各种面粉，再次和匀，静置20分钟，微波炉高火每一分钟一次，取出用筷子和一下，大概3-4次即可，直至全部透明状
2
冷却后，戴卫生手套分面团35g/个，豆沙馅28g/个，个10个（一人操作，包制过程没拍）
3
面皮包入豆沙馅，滚一层薄薄的熟粉，用模具压出成型，OK啦
4
特写一张
小贴士
1.个人感觉面团采用微波炉更好，方便、快捷，软硬程度刚好。
2.本人不喜甜，其实我只放了40g，君之白糖是50g。
3.最好是用小麦淀粉，比玉米淀粉效果好。
4.操作时一定要戴一次性手套，不然粘牢你。
4.模具用力要均匀，柔中带刚才好看。