溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:06

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热心网友时间：2022-05-05 04:36

一般用开水煮三分钟左右就可以了。

内容拓展：控制好温度，也可以煮出溏心蛋。

57℃ - 蛋白和蛋黄都完全没有凝固，外观看起来跟生鸡蛋一样。但是保持在这个温度够久的话，足够杀死常见细菌

60℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白中的一部分蛋白质变性，显出白色，另外一些则还保持透明

62℃ - 蛋黄完全没有凝固，蛋白完全变性，餐厅常用于egg benedict。

63℃ - 蛋黄开始变性，粘稠度显著高于62℃的，但仍然可以流动。常用在Consommé里，类似这样。

64℃ - 整颗蛋打开是定形的，蛋黄几乎无法流动，但是仍然非常creamy。可以用来做aspic。

65℃ - 蛋黄可以被捏成各种形状而不会破。口感仍然很好。

66℃ - 蛋黄可以被捏成各种形状而不会破，硬度比65度的要大，即便捏出一个尖来也能保持得住。

67℃ - 蛋黄会容易被捏破了，固化程度更高。

70℃ - 蛋黄完全固化，但仍然保持*，并且不会有含硫的臭鸡蛋气味。

热心网友时间：2022-05-05 05:54

一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适：水煮开，加盐。放入鸡蛋(主意，水要没过鸡蛋)，然后就是时间：水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟：蛋黄正好凝结。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料：鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法：
1、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅，装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐。然后煮开。
3、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾。
5、立刻计时。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔。
7、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。

热心网友时间：2022-05-05 07:45

吃溏心的鸡蛋一般要煮五到七分钟。然后要放一段儿时间。

热心网友时间：2022-05-05 09:53

这位朋友最好不要吃溏心的鸡蛋，因为我们现在的鸡蛋中都有一些不好的东西如寄生虫和细菌如果不煮熟的话，就有可能会拉肚子。如果你一定想吃的话，那就只能煮三分钟。