做醋溜鸡的时候,怎么做鸡肉又嫩又入味?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:04

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热心网友时间：2022-06-18 02:33

鸡肉是我们日常生活中经常吃到的肉类，他脂肪含量特别的低，富含着丰富的蛋白质，属于老少皆宜的美食，但是很多人却做不出来好吃的鸡肉，这是为什么呢？其实在第一步就做错了。今天我们来分享一道好吃的鸡肉的做法，那就是醋溜鸡。

很多人都吃过，但是在家里并不知道如何做出正宗好吃的醋溜鸡，其实他的这个方法特别的简单，只需要你在做的时候多注意这几个细节就可以了。首先先准备一只新鲜的土鸡，清洗干净之后切成大小均等的鸡块儿放入清水中，然后里面加入适量的料酒进行去腥，开大火进行焯水。这一步是为了去除鸡肉里面的血水，可以在很大程度上去除鸡肉里面的腥味，这一步是非常关键的，有些人说只自己做出来的鸡肉特别腥不好吃，大多都是因为这一步没有做好。

当我们看见清水上面浮出很多*的浮沫的时候就可以捞出了，这些浮沫就是腥味的来源。然后用清水将焯过水的鸡肉清洗干净，保证上面不要附带的有浮沫，然后切一些生姜和葱蒜，锅中加入食用油烧制油温六成热，加入鸡肉快速的翻炒，这里一定要保持中大火，这样才能让鸡肉的每一面儿充分受热。

当鸡肉表面微微变色之后，就可以加入切好的葱姜蒜了，快速的进行翻炒之后，我们可以准备一个干净的碗，在里面加入生抽，老抽，蚝油，白糖和一勺豆瓣酱，加入适量的清水搅拌均匀，全部倒入鸡肉中。再进行翻炒几下就可以加入开水了，开水一定要没入过鸡肉，一定不能加凉水，凉水会让肌肉一下子收缩，这样做出来的鸡肉口感会比较柴。

然后在锅中倒入适量的料酒，开大火煮半个小时，这一个步骤是催汤。之后在锅中加入调味料进行调味再翻炒均匀。出锅前在锅边浇入适量的陈醋，翻炒均匀即可出锅。

热心网友时间：2022-06-18 02:33

在做醋溜鸡的时候，鸡肉要提前腌制入味，最好是腌制一晚上，而且火候不能太大，时间也不要太长，这样就可以让鸡肉又嫩又入味。

热心网友时间：2022-06-18 02:34

买好各种食材之后，把鸡肉洗干净，切成小块放入碗里腌制一下，然后再翻炒，这样炒出来的鸡肉很好吃。

热心网友时间：2022-06-18 02:34

一定要把鸡肉提前焯水，在做的时候一定要多放辣椒，多放调料，大火多熬制一会儿。