羊肉除了炖煮之外,还有哪些做法?
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发布时间：2022-04-23 08:04
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时间：2022-06-18 02:33
羊肉，一直是冬日大受欢迎的暖身食物。涮羊肉、羊肉汤、羊肉串、烤全羊……光是列举出来，就足以让人垂涎。羊肉的烹饪方法也很多，煎、炸、烤、煮、爆炒等等。
一、清炖羊肉的作法
食材：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
做法：
1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
二、孜然粉羊肉的作法
食材：羊肉适量、葱适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、孜然适量。
做法：
1、羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。
2、香菜及葱姜改刀。
3、下锅之前抓一点儿淀粉到羊肉中，抓拌均匀。
4、炒锅倒油，烧热后将下抓好的肉丝划散。
5、炒至羊肉变色断生，下入葱姜丝。
6、稍炒后下入香菜。
7、翻炒均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。
三、葱爆羊肉的作法
食材：羊肉片250克.小葱1根.生抽15ml.白醋15ml.白砂糖8克.盐5克.香莱一小把。
做法：
1.大葱切滚刀块备用。（滚刀块入锅受热均匀容易散开，熟的快同时还能保持清脆感）
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.将葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒水，胡椒粉，磨裆肉拌和在碗里腌制5分钟。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒（大概炒制1分半左右，表面变色后）。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒，大葱没有变蔫前迅速关火。
6、沿锅边烹醋，出锅即可。
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时间：2022-06-18 02:33
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时间：2022-06-18 02:34
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