米粉烘干怎么做?
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发布时间:2022-04-23 08:04
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热心网友
时间:2022-04-26 23:23
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。其条丝细纤如发,入口滑爽味美,略有米香味,干脆可贮藏,是中国最早的快餐之一,价廉物美。那么,米粉是怎么做出来的呢?
米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。米粉生产过程中,其干燥是一件很让人痛苦的事情。许多合作社及生产企业都使用晒场的形式,如果天气不好,则产能完全没有保证。因此现在很多生产米粉的作坊都已经采用机器烘干了,简单省事,不受天气好坏影响。下面具体说说热泵烘干机烘干米粉的几个步骤及注意事项。
米粉烘干工艺:
1、低温阶段:使用米粉热泵烘干机,将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉,逐步增加米粉的温度,使米粉内外的温度达到一致,本区间的温度一般设定在25℃左右。
2、高温阶段:米粉进入高温阶段后,内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外,米粉干燥均匀,成型好,进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右,本区间的温度控制在38℃-42℃之间,注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。
3、冷却阶段:进入冷却阶段后,米粉的烘干制作过程基本完成,本阶段是一个温度递减的过程,根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减,防止米粉降温过快,这样就不会出现米粉造成表面温度过低,内部温度高,而产生气泡粉,也就是常说的花粉,也不会出现米粉爆断的情况。
4、根据不同地域和米粉的种类不同,一般使用米粉烘干机的干燥时间在8-12小时。烘出的米粉不变色,不会断,干度均匀,色泽好,口感佳,复水性好!同样适用于面条、红薯粉等烘干处理。
河南百信机械设备有限公司是中原地区最大烘干设备、食品设备的研发和生产基地,专业生产和销售各种型号的网带烘干机、空气能热泵烘干机,欢迎广大用户带料试机。追问有没有每个阶段的 具体时间,烘干不但要温度,还要湿度。那具体的湿度是 多少?
热心网友
时间:2022-04-27 00:41
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。其条丝细纤如发,入口滑爽味美,略有米香味,干脆可贮藏,是中国最早的快餐之一,价廉物美。那么,米粉是怎么做出来的呢?
米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米 - 淘洗 - 浸泡 - 磨浆 - 蒸粉 - 压片(挤丝)-复蒸 - 冷却 - 干燥 - 包装 - 成品。米粉生产过程中,其干燥是一件很让人痛苦的事情。许多合作社及生产企业都使用晒场的形式,如果天气不好,则产能完全没有保证。因此现在很多生产米粉的作坊都已经采用机器烘干了,简单省事,不受天气好坏影响。下面具体说说热泵烘干机烘干米粉的几个步骤及注意事项。
米粉烘干工艺:
1、低温阶段:使用米粉热泵烘干机,将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉,逐步增加米粉的温度,使米粉内外的温度达到一致,本区间的温度一般设定在25℃左右。
2、高温阶段:米粉进入高温阶段后,内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外,米粉干燥均匀,成型好,进入冷却区的米粉的水份基本保持在13%左右,本区间的温度控制在38℃-42℃之间,注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。
3、冷却阶段:进入冷却阶段后,米粉的烘干制作过程基本完成,本阶段是一个温度递减的过程,根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。保持温度递减,防止米粉降温过快,这样就不会出现米粉造成表面温度过低,内部温度高,而产生气泡粉,也就是常说的花粉,也不会出现米粉爆断的情况。
4、根据不同地域和米粉的种类不同,一般使用米粉烘干机的干燥时间在8-12小时。烘出的米粉不变色,不会断,干度均匀,色泽好,口感佳,复水性好!同样适用于面条、红薯粉等烘干处理。
河南百信机械设备有限公司是中原地区最大烘干设备、食品设备的研发和生产基地,专业生产和销售各种型号的网带烘干机、空气能热泵烘干机,欢迎广大用户带料试机。
米粉烘干怎么做?
米粉烘干工艺:1、低温阶段:使用米粉热泵烘干机,将米粉的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉,逐步增加米粉的温度,使米粉内外的温度达到一致,本区间的温度一般设定在25℃左右。2、高温阶段:米粉进入高温阶段后,内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外,米粉干燥均匀,成型好,进入冷却区的米粉的水份基...
桂林米粉烘干用什么方法好?
热风循环烘干
烘干米粉要多少温度
微波烘干温度70度左右。烘干时间水分低可以时间在15分钟。
米粉烘干用什么方式烘干?
米粉烘干可以用烤箱或者空气炸锅 如果都没有的话可以直接阳光曝晒,虽然会慢一些但是烘干方式很自然
自家糯米粉怎么烘干
工艺流程:糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品熟糯米粉糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后...
怎么做才能让烘干的江米粉不裂开?
在烘干的过程中,可以让江米粉保持年轻,慢慢烘干,不要一下烘干。
米粉可以用太阳晒干吗
可以,但要求阳光要十分充足而且要考虑空气污染等问题,如果时间太长没干就有可能变质,有条件最好还是用机器烘干。
河源米粉的做法
1、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀。2、一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分,再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒。3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火。4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的...
20个平方适合用什么烘干房来烘干米粉?
米粉烘干房相对常规,温度需求不高,同面条烘干房结构基本一致;20平方属于小型烘干房,选择一种合适的加热方式就可以了;传统热源:柴、煤、气、油、电、生物质颗粒等;根据当地情况合理选择就好。
气流烘干机可以烘水磨糯米粉吗?会不会使糯米粉熟掉?
糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。常州佳腾干燥糯米粉专用气流干燥机在气流干燥机中热气流高速运行,使粉粒状的物料悬浮其中,...