北京名菜三不沾是哪三不沾?这道菜是怎么制作的?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:57

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 00:39

三不沾，又称桂花蛋，是由鸡蛋、淀粉、糖和水搅拌而成。它不仅色泽金黄，味道鲜美，而且不粘在盘子、筷子或牙齿上，这就是为什么它被称为“三不沾”。做法相对简单，35 g蛋黄，糖，淀粉和水，用筷子搅拌，加水，加入125克将每个锅，热，猪油，倒滑罐后剩余的石油，然后倒入打蛋黄，勺子用手不断地搅拌两分钟，用手把25克猪油勺分三四次依次倒入锅中。同时不停翻炒，直到金黄无油渍，即可出锅装盘。

相传，清乾隆年间，乾隆皇帝到江南巡逻，路过安阳，带人品尝安阳风味食品，乾隆吃完这道菜后，见此菜不粘盘、不粘筷子、不粘牙，立即下诏，后来，这道菜又由宫廷传入北京民间，成为北京的一道名菜。

传说咸丰年间，通河居名厨牟师傅在张德府(今河南安阳)的一家餐馆里品尝了一道菜，名叫“桂花蛋”。他深受这道菜的启发，回到北京学习后，他创造了“三不沾”。这道菜需要做仔细，蛋黄，绿豆粉和糖油火不应该把勺子，勺子不离开火，炒到300 - 400抹刀成奶油的形状，橙色的颜色，精致的品味，香甜可口，请勿触摸板，不触碰牙齿，入口叫“三不沾”。这显示了厨师的烹饪技巧。深受食客欢迎。

馒头、三不沾、和坏滑系列一起被称为同和居“名震京城的“三绝”。其中，“三补”可称为酒席之王，甜菜，独特的烹饪技巧，鸡蛋汁风味，入锅煸炒四百余勺，鲜橙，味细，味甜，食盘、盘、口不沾齿，称为“三补”。日本天皇特别喜欢吃“三不沾”，多次派专机前来送暖瓶，专机抵达日本，为皇室宴会准备佳肴。

热心网友时间：2022-06-18 00:39

三不沾指的是不粘牙，不粘手，不粘盆。这道菜的制作方法非常简单，首先应该准备好新鲜的食材，将鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋清分离，在蛋黄里加入适量的白糖和淀粉搅拌均匀，然后加入10克猪油放在锅中手动进行搅拌，变稠之后，撒上一些芝麻，呈现出糊状，这样就可以装盘了。

热心网友时间：2022-06-18 00:40

三不沾就是桂花蛋，这是一个叫法而已。这道菜的做法非常简单，一定要准备好食材，准备蛋黄糖和淀粉，然后把蛋黄糖淀粉搅拌在一起，搅拌均匀之后，倒入锅中烧热倒上猪油，然后把剩余的蛋黄不断的搅拌倒进锅里，蒸熟之后就可以了。

热心网友时间：2022-06-18 00:41

三不沾指的是不沾筷，不沾盘，不沾牙。并且这道菜是由鸡蛋，木薯粉，清水，温水，鸡精，味精，咸盐和胡椒粉制作的。