臭豆腐是什么做的

发布网友发布时间：2022-04-23 07:57

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热心网友时间：2022-06-18 00:46

　　臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医*载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
　　自制臭豆腐
　　主料
　　北豆腐(适量)臭豆腐乳(适量)白酒(适量)矿泉水(适量)
　　调料
　　无
　　厨具
　　炒锅
　　1 北豆腐切块，放入容器。
　　2 准备臭豆腐乳三块。
　　3 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
　　4 倒入高度数的白酒。
　　5 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
　　6 容器盖盖，放在阴凉处保存。
　　7 24小时后即可食用。
　　8 放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。

　　香辣臭豆腐
　　原料：
　　臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯
　　做法:
　　1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
　　2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
　　3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
　　【叮咛与解说】
　　1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。
　　2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。