咸鸭蛋怎么做?谁能告诉我吗?
发布网友
发布时间:2022-04-23 07:57
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热心网友
时间:2022-06-18 00:46
超级简单咸鸭蛋做法
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
吃几个拿几个,拿完了一定把带子再扎紧哦!!!!!!!!!
存放时间很长(他们有放了一年还是好的),而且都很出油.而且还不会有水蛋的出现.
热心网友
时间:2022-06-18 00:47
咸鸭蛋制作法
材料:
1. 鸭蛋
2. 盐水
3. 容器
作法:
1. 蛋类洗净、晾乾。
2. 高温水溶解食盐至超饱和,然后冷却备用。
3. 蛋类铺放於容器内,把冷盐水充填至淹蛋为止。
4. 置放二周~即可食用。
注意事项:
1. 溶解食盐是将食盐陆续掺入高温水内,用竹筷搅拌到溶解为止,到某一程度就不再溶解,此时将盐水换容器待冷却,未溶之食盐不应留存,以免浓度回降。
2. 冷盐水淹浸鸭蛋,因为有浮力作用,必须设法淹满(比瓶口稍小之茶杯压淹或以稻谷混合泡浸)。
3. 以咖啡罐做容量,约五~七粒为最佳,并以每周一罐,成熟后食用较不仓促而从容。
4. 鸭蛋与鸡蛋之差别在於蛋白部分,鸭蛋较为弹性;但蛋白部分都是一样,需要「出油」才算成功。
家庭做法:
材料:鸭蛋、白酒、盐巴、花椒少许
制作过程:
1.选好的鸭蛋(具体如何挑选好的蛋类可以看一下“如何选购系列”),之后把蛋表面
清洗干净;
2.将洗干净的鸭蛋放到白酒里泡一下,对于白酒的选择没什么特别要求,当然只要不是
假酒就好;
3.与此同时,可以把花椒磨成粉状,放到盐巴里搅拌均匀;
4.将浸湿的鸭蛋逐一裹上一层盐巴;
5.把裹好盐巴的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,为了防止漏气,我里里外外套了许
多层塑料袋,然后把它们放在阴凉处.
如此这般后大约二周左右的时间就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天