东北农家肠怎么灌,淀粉的比例是多少

发布网友发布时间：2022-04-23 08:02

共3个回答

热心网友时间：2022-06-18 02:06

主料：
猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
调料：
香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
作法：
(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
特点：
五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

热心网友时间：2022-06-18 02:06

看自己的口味，主要好象是淀粉要一半生一半熟，否则淀粉在场子里就沉淀和肉分离了，

热心网友时间：2022-06-18 02:07

大连叫面肠，比血肠好吃多了