面的卤子很重要,让面吃起来香的卤子应该怎样制作呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:48

共4个回答

懂视网时间：2022-09-17 14:43

1、准备食材：油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。

2、番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。

3、锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。

热心网友时间：2023-09-26 23:48

卤子分为很多种，做法都是不一样的，比如说西红柿鸡蛋卤、猪肉土豆卤、麻酱卤、香菇鸡丁卤等。像是炸酱面的炸酱，臊子面的臊子，我们也可以称之为卤。另外，好不好吃除了看做法之外，还要看食材。有些人不喜欢吃肉，有些人不喜欢吃西红柿，就算做得再好，也可能会被挑剔。我最常做的，是西红柿鸡蛋、香菇鸡丁、麻酱面。

1、西红柿鸡蛋卤

因为打卤面本身不带面汤，用的卤子的汤汁，所以做卤子和炒菜有一定的差别。我们常说的西红柿鸡蛋卤，可不是西红柿炒鸡蛋。

先准备材料，西红柿、鸡蛋、小葱、大蒜以及各种调味料。然后处理材料，西红柿洗干净切花刀去皮，切成小块备用；鸡蛋打到碗里搅匀备用；葱蒜切成末备用。

紧接着是制作，锅内热锅凉油，把鸡蛋液倒入快速翻炒，滑两下搅碎捞出；再倒入适量油，将葱末和蒜末爆香，下入西红柿慢慢炒出汤汁。可以适当放些盐，这样更容易出汁；出汁之后倒入鸡蛋翻炒，放入少量调味品加入少许开水，再次烧开即可。调料需要看个人做菜的手法，有人喜欢味极鲜，有人喜欢醋，还有人喜欢香油。

2、香菇鸡丁

香菇鸡丁的做法，有种偏向于臊子面，除了香菇和鸡肉丁之外，还可以适当放入炸豆腐、豆皮、土豆、胡萝卜、木耳、炒黄豆等。

首先准备材料，把香菇、鸡肉、土豆、胡萝卜切丁备用；其次开始炒制，先把鸡肉炒制变色，捞出备用。然后放入葱姜蒜辣椒翻炒，出现香味之后放入豆瓣酱（辣酱也行），紧接着下入准备好的蔬菜丁。最后放入少许开水，煮5-8分钟即可。

如果不怕油腻的话，最好是放猪肉，半肥半瘦炒出猪油，味道会更香。

3、麻酱面

麻酱面也可以算是拌面，就是在把面条煮好之后过凉水，然后放配菜和调好的麻酱汁。

配菜可以是黄瓜丝、豆腐皮、炸花生米。麻酱汁的调法有很多种，我最常用的是慢慢滴香油，一直到麻将能够流动，也可以直接放水、酱油、葱蒜末、花生碎等搅拌。调好之后，直接浇到面条上即可。

其实自家做卤子，没有特别的要求，每个人都有不同的喜好，做法肯定也是不一样的。

热心网友时间：2023-09-26 23:49

可以在锅中加入适量的油，油温升至5成热的时候放入葱姜蒜末，之后将提前准备好的肉丁放入锅中进行翻炒，翻炒两分钟之后加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精，适量的盐，之后加入适量的清水，用小火炖煮10分钟，卤子就做好了。

热心网友时间：2023-09-26 23:49

应该加入纯净水，鸡蛋，然后加入低筋面粉，并且应该放入西红柿，而且应该加入一些其他的调味料，这样就可以做出特别好吃的卤子。

热心网友时间：2023-09-26 23:50

我们应该加入一些调味料，加入一些黄瓜，鸡蛋，西红柿，这样就可以很好的制作，并且也特别的好吃，而且很有营养。