市面上卖的普通面粉是低粉!还是高粉?

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕...

说明：高筋面粉，简称“高粉”，英文名为BreadFlour或HighGlutenFlour或HighProteinFlour 高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包等。小麦胚乳中的蛋白质（含麸质成分）在与水混合后，经过相互作用而...

1. 定义：低粉，中粉和高粉是根据小麦面粉的蛋白质含量来区分的。低粉的蛋白质含量在7至9%之间，是三者中最低的；中粉，也称普通面粉，蛋白质含量平均在11%左右；高筋面粉则含有11.5%以上的蛋白质，是三者中最高的。由于蛋白质含量不同，它们的作用也各异。2. 韧性：低筋面粉、中筋面粉和高筋面...

低粉 3.颜色：不同层次磨出来的面粉色泽上也会有所区别，市面上的低粉是三者中最白的，而高粉颜色则呈现发黄的状态。4.用途：不同的面粉各自的用途也会有所差异，由于低粉当中的蛋白质含量最低，制作出来的食物韧性不大，所以一般来说低筋面粉都是用于制作适合做蛋糕、曲奇等一类没有韧性的点心。而...

一般的话买的日常的粉的话他都是高精面粉，嗯，如果你要去 做蛋糕 做面包之类的话，可能就要去专门买他那种低筋面粉，低筋面粉的话可能就是他里面的那种面筋含量可能会 少一点 ，然后他就比较蓬松，孔晶 可能会比较多一 点吧 ，应该是这样的。高筋面粉的话，我们日常吃的都是 高进 的面粉。

普通面粉颜色看起来是乳白的，介于高、低粉之间，面粉质地半松散状态。3、使用不同 饺子粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。普通面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条...

面粉一般分低筋、中筋、高筋。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋到，适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄 ...

不可替代的，高筋面粉和低筋面粉在超市里卖，外包装有明显的说明。在日常生活中，区分高筋面粉和低筋面粉，颜色上高筋粉略微有些黄颜色。用手抓一把，放开。成团、结块的是低筋粉。很松散的就是高筋粉，所以高筋粉适合当薄面使用用。

一般超级市售买的普通面粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋面粉。低筋面粉 低筋面粉含有约 6.5 ~9.5% 左右的蛋白质，由於含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及黏度较底，最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼乾。较大形的超级市有售...

你好！！低粉就是低筋面粉 --小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替，效果也可以的。再告诉你一点：高粉就是高筋面粉 --小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包...