怎么做酸笋

将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。3、锅肉炒酸笋 选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(...

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划...

1、将笋切去老的部分剥去笋衣，将笋切丝。2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒...

酸笋的制作方法 1、南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。腌制10天左右酸笋即成，可随时取用。2、湖南酸笋制法：将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。

2. 将笋放入锅中，加入足量的清水和适量的盐。3. 煮沸后，继续煮约10分钟，直到笋变软。4. 取出笋，晾干备用。5. 制作醋水：将米醋和白糖按2:1的比例混合，加入适量水搅拌均匀。6. 将笋浸入调好的醋水中，确保味道充分渗透，浸泡至少2小时。7. 进行保鲜处理：将酸笋装入干净的玻璃瓶中。8. ...

1、春笋适量，料酒少许，坛子一个，食盐适量。2、将春笋清洗干净之后，烫煮晾凉备用。3、准备好一个干净的坛子备用，往坛子里面倒入适量的料酒，对坛子进行消毒。4、将晾凉的烫笋放在盆中，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。5、搅拌均匀之后，将粘上食盐的春笋放在坛子里。6、准备好一盆晾凉的盐水备用...

1、酸笋200克，猪大肠200克，辅料：油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油0.5茶匙，料酒1.5茶匙，蚝油1茶匙，指天椒5根，姜15克，青蒜25克，香芹20克，大蒜15克。2、准备食材，全部改刀备用。3、锅烧热，放油，爆香姜蒜。4、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。

首先，一切从准备阶段开始。在腌制酸笋之前，你需要做好以下工作：一、前期准备 1. 容器处理：选择适合腌制的容器，确保其彻底清洁无油。将容器在阳光下暴晒，以消除细菌并确保无油无水。2. 水质选择：天然井水为上选，因其富含活性物质。将井水烧开并晾凉，避免使用纯净水和自来水，以免影响酸笋的...

酸笋的制作方法：1. 竹笋去皮，切成小段，放入开水中焯水煮熟，捞出晾凉备用。2. 准备调料：生姜切成细丝，蒜切末，辣椒切段，香菜切段，放入碗中备用。3. 在锅中加入适量的水，加入白糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒，煮开后加入竹笋，煮开后关火，晾凉后放入冰箱冷藏即可。4. 酸笋口感酸爽可口，...

确保笋肉干净。2. 将竹笋切成丝状。注意在处理过程中避免接触油脂，以防竹笋变质。3. 切好的笋丝不需要再次清洗。4. 将笋丝放入容器中，加入足够的凉水（可以是自来水或凉开水），水量需刚好覆盖竹笋。然后密封容器，将其放置在阴凉处。5. 经过五到七天的发酵，竹笋即可变酸，酸笋就做好了。