用铝锅炒菜做饭对身体有害吗?
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发布时间：2022-04-23 07:41
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时间：2022-06-17 20:35
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铝制的锅有毒吗？
铝锅有毒性。
铝元素有一定的毒性，长期使用铝锅，会导致铝元素摄取过多，并且不能排出体外，会对大脑造成伤害，导致人的智商下降、记忆力衰退，同时也会使人患上贫血症，导致缺钙。
二、铝锅内的铝在烹调过程中会随之溶解到食物中，而铝对人的神经系统有不良影响；而且铝比较活泼，遇水遇上含铁盐的水就会取代铁，导致铝锅内溶解的铝大量增加。
一般而言，铝锅若单纯盛水基本不溶铝，煮米饭或烧水时铝的溶出量也很小，但在酸性条件下铝的溶出量会增大，而温度又是影响铝溶出的重要因素，此外，盐类还可促进铝的溶出。
如果担心铝锅溶出铝元素，可以在它的表面镀一层不粘，或者得阳极氧化，或者用铁锅，铁锅不但价格便宜，而且比铝锅的热效率高，炒菜的时候还能溶出铁元素，有助于补血，但铁锅更容易生锈，需要把铁锈刷干净才能使用，不过即使有一点点残留，也不会对人体有害。
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第二，铝锅怎么使用比较安全？
铝锅有精铝和铸铝两种，材质为铝和铝合金，表面可分为白色、浅黄等颜色，铝制品又分为铸造和冲压两种，铸造后的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面光洁，但金属组织疏松，并有一定的铸造缺陷；冲压后的铝制品表面经洗白、砂光及机械抛光，表面呈天然氧化膜，表面薄而不均，极易被机械擦伤或磨损；黄的铝制品经阳极氧化，表面产生一层*的人造氧化膜，其厚度较大，且强度较高，不易被腐蚀，所以浅黄的铝制品是最佳选择。
第二，如果用铝锅煮菜，不要空锅点火或少加水导致干锅，可能会把锅底烧漏；煮好的饭和汤也要及时盛入碗中，不要长时间放在铝锅里，以免铝与酸碱性物质发生化学反应，产生对人体有害的物质；铝锅的材质较软，在高温状态下要轻拿轻放，不要碰到硬物，更不要放在冷水里面冷却，以免变形。
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清洗铝锅时不要使用酸碱性清洁剂，以免发生化学反应，产生对人体有害的物质，可用弱碱性水清洗；不能用钢丝球擦洗铝锅，以免划伤，可用海绵或百洁布擦洗；存放时应注意，其表面会因接触空气而形成一层保护膜，使锅体颜色变黑，但不必擦洗，以免影响锅的使用寿命。
摘要：铝制锅有毒性，长期使用会对大脑造成伤害，导致人类智商降低、记忆力减退，导致人患贫血症，造成缺钙。如果想安全地使用铝制锅，可以在其表面镀一层防粘层，或者用阳极氧化，或者用铁制锅。
