能速冻的香稣牛肉饼怎么做因早晨起早卖餐如果是速冻好成形的饼早晨用

发布网友发布时间：2022-04-23 07:51

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热心网友时间：2023-10-08 16:34

　【主料】
　　肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。
　　【辅料】
　　油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。
　　【步骤】
　　1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
　　2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。
　　3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。
　　4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧。
　　5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。
　　6.在抹了油的案板上，取一个剂子。
　　7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。
　　8.均匀的抹上油酥。
　　9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。
　　10.最边上一头放上适量牛肉末。
　　11.撒上葱花大量，这个一定要多。
　　12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。
　　13.最后收口。
　　14.卷好后，再次立起来醒10分钟。
　　15.擀压成饼。
　　16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。