吉利丁片的用法比例是什么?
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发布时间:2022-04-23 07:53
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热心网友
时间:2022-05-06 14:56
以做牛奶布丁为例,1片吉利丁要配50克牛奶,做法如下:
主料:吉利丁3片、牛奶150ml
辅料:白砂糖适量、香草精适量、清水适量
1、首先将吉利丁放入清水中泡软。
2、然后将牛奶倒入盆中。
3、滴入香草精。
4、然后放入软化后的吉利丁。
5、将盆坐在火上小火加热。
6、加入砂糖,不停的搅拌。
7、直到吉利丁和砂糖完全融化后放入冰箱冷藏4个小时。
8、时间到后取出即可食用了。
热心网友
时间:2022-05-06 16:14
吉利丁片和吉利丁粉的成分基本一致,可以互相替代,但用量会有细微的差别。在相同凝固状态下,吉利丁片和吉利丁粉的用量比例为0.94:1,即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。
吉利丁就是明胶、鱼胶,是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体,属于荤类食材,其凝固力容易受液体酸度影响,酸度越高,凝固力越差。经常被用来制作慕斯、果冻、冰淇淋等甜点。
吉利丁片使用前,需要先用可直接饮用的冷水浸泡片刻,一定要冷开水、纯净水!冰的更好!浸泡水量没有固定的比例,只要没过吉利丁片就可以了。
吉利丁片使用技巧
当吉利丁片变得柔软Q弹,就是泡发好了,用手挤干表面的水分,再和其他液体一起加热/单独隔水加热/放入微波炉加热至融化。如果你是用来制作慕斯,记得要冷却至室温再和淡奶油进行混合哦~
吉利丁粉则是以1:5的粉水比例进行冷水浸泡,待吉利丁粉完全吸收水分后再进行融化,融化方法和吉利丁片一样,吉利丁泡好后,如果因为某些原因需要暂停后续操作,可以用保鲜膜贴面密封包好放入冰箱冷藏保存。
吉利丁片要怎么用?
吉利丁和凝固液体的比例是1:40,即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片吉利丁片(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固...
500毫升水要用多少吉利丁片
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。
吉利丁片比例是多少?
1、吉利丁片做果冻的常规比例是:1片\250毫升水。2、若想做得更硬实,Q弹性和口感更实劲,可将比例改为1片:200-220毫升水。3、若想吃起来软糯而又具有滑润感,则可将比例改为1片:300毫升水。4、另外,溶解吉利丁的水其温度不能超过60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性,继而...
吉利丁片要如何融化,我要疯掉了 贝太厨房
吉利丁又名鱼胶片,在使用前,必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合;不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。1.把水倒入耐热碗里,撒下吉利丁,任其“吸水”5分钟。2.把碗放到锅子里隔水加热,直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使...
吉利丁片怎么用?
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。吉利丁片的使用方法:使用时先用冷水(天热时最好用冰水...
吉利丁片做果冻的比例
吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。具体操作方法是,取一个碗倒入适量冷水,放入吉利丁片,...
吉利丁片的用法比例是什么?
吉利丁片和吉利丁粉的成分基本一致,可以互相替代,但用量会有细微的差别。在相同凝固状态下,吉利丁片和吉利丁粉的用量比例为0.94:1,即30g吉利丁片可以替换成28.2g吉利丁粉。吉利丁就是明胶、鱼胶,是从鱼、牛、猪的骨头、皮肤、筋腱里提取出来的蛋白质胶体,属于荤类食材,其凝固力容易受液体酸度...
500ml水放多少吉利丁片
3片。吉利丁片的用量与液体的凝结比例有关,说明书上的参考用量是1比40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,而500毫升的水相当于500克的液体,需要放3片的吉利丁片。
500ml水需要多少吉利丁片
关于吉利丁片的用量,一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例。如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、...
500毫升牛奶放多少吉利丁片
牛奶与吉利丁片的配比一般是250毫升牛奶配比5-10g的吉利丁片,不同配比下做出的牛奶食品是不同的,500ml牛奶加15g吉利丁,可以得到较软的牛奶布丁;500ml牛奶加20g吉利丁,可以得到较硬的牛奶布丁;500ml牛奶加25g吉利丁,可以得到牛奶慕斯,所以500毫升牛奶放15-25克吉利丁片。