猪肉韭菜盒子最正宗的做法
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发布时间：2022-04-23 07:54
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热心网友
时间：2022-06-17 23:51
用料
韭菜 150g
猪肉 300克
面粉 克
开水 一壶
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
十三香 抖了一下
葱姜花椒水 100ml
味精 鸡精 糖 各1勺
鸡蛋 1个
爆汁韭菜盒子（韭菜猪肉）的做法
粉料：味精 鸡精 各一勺 糖三勺 葱姜水：碗内放入一小把葱花 一小把姜丝 十几粒花椒，用100ml左右的开水倒进去 ，备用
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韭菜不要切太碎 少量玉米油 搅拌均匀就够了 防止出水 备用
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猪肉最好不要纯瘦的，剁成馅儿，先加 盐！用筷子搅拌均匀，让肉馅以后能更好吸收其他调料的味道
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葱姜水滤出，慢慢倒入，搅拌均匀，直至肉色发白
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加鸡蛋和粉料，筷子搅拌均匀完全融化，肉馅上劲
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加入生抽蚝油，搅拌均匀，然后，放入冷藏2-4小时
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肉菜合体
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面粉 90度左右开水和面 一边倒水一边用筷子搅拌成絮状 此时很烫 可借助硅胶铲子按压 待温度稍凉再用手揉压，盖盖，醒发20分钟，揉压，搓条，切成剂子，按扁
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擀成大面皮
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我做了巨无霸韭菜盒子，还是因为懒，放了很多肉馅儿
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正反面煎了各7分钟，正常量的肉馅正反面各2-3分钟就够了
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出锅是这样的，肉很弹，有爆汁，不是水的感觉，是浓郁的汁水，哎呀呀，好吃😋
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给你们看看，我真的没放多少菜……都是肉……
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小贴士
❤️开水和面 更软，凉了也很软
热心网友
时间：2022-06-17 23:52
步骤
把有肥有瘦的猪肉剁成肉末。用淀粉生抽胡椒鸡精倒点芝麻油拌匀腌制备用。
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把韭菜洗干净沥干水分，然后切碎。
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然后把韭菜末放入肉馅拌匀后放入麻油锁住水分。
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取面粉大碗半碗，一边用到如开水适量，搅拌，再把另一边的干粉一起搅拌均匀。
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用手揉成光滑的面团，放置醒发一会。
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然后分成多个小剂子，擀成笔饺子皮大的面皮。
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在面皮一半的地方放上韭菜猪肉馅，把另一半盖上压紧。
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全部包完后，锅里放油，放猪肉韭菜盒子煎。煎好一面翻另一面煎。两面煎黄后盛起。酥脆脆香喷喷的猪肉韭菜盒子就做好了，赶快趁热吃吧。
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热心网友
时间：2022-06-17 23:52
2.把韭菜洗干净沥干水分,然后切碎。
3.然后把韭菜末放入肉馅拌匀后放入麻油锁住水分。
4.取面粉大碗半碗,一边用到如开水适量,搅拌,再把另一边的干粉一起搅拌均匀。
5.用手揉成光滑的面团,放置醒发一会。
6.然后分成多个小剂子，擀成笔饺子皮大的面皮。
7.在面皮一半的地方放上韭菜猪肉馅，把另一半盖上压紧。
8.全部包完后，锅里放油，放猪肉韭菜盒子煎。煎好一面翻另一面煎。
9.两面煎黄后盛起。酥脆脆香喷喷的猪肉韭菜盒子就做好了，赶快趁热吃吧。
注意：中小火煎，不要离开人，以免煎糊了。
