皮薄馅大的韭菜盒子,做法简单吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:54

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热心网友时间：2022-06-17 23:51

“一月葱，二月韭”，眼下又到了吃韭菜的好时节，虽说韭菜一年四季都有，但是初春时节的韭菜品质是最佳的，在古代还有着“初春早韭，秋末晚菘”的说法，意为初春的韭菜和秋末的白菜是最好吃的。韭菜的吃法也有多种，其中最为经典的吃法就是韭菜盒子了，韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面粉为主要食材制作而成的美食，是中国北方部分地区非常流行的传统小吃，皮薄馅大，鲜香美味，既能当解馋小食，同时也可以用来当主食。

韭菜盒子吃过的人可能很多，但是亲手做的人应该不多，尤其是不太会面食的南方人，其实只要掌握好几个制作技巧，即使是南方人，也能一次做成功。那今天就给大家带来一道家常版韭菜盒子做法，食谱里会教你如何调韭菜馅不出水和怎样擀面才能皮薄馅大，看完后分分钟带你掌握要点，最主要的是做好的成品和外面卖的一样好吃。

【韭菜盒子】

所需食材：中筋面粉250克、热水150克、韭菜1把、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、蚝油6克、十三香粉适量

1、将250克的中筋面粉和2克盐倒入盆子内搅匀，然后再将150克的热水倒入面粉盆子内，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状。这里之所以用热水烫面，是因为这样做出来的饼皮柔软有韧性，如果用凉水和面的话，面团会较硬，后续擀面的时候不易操作。

2、接着下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，松弛20分钟。新手初次揉面揉不光滑的话，也没关系，可以先将面团松弛10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉得光滑了。

3、面团松弛期间，我们来做韭菜盒子馅料，将韭菜洗干净后晾干水分，再切成碎丁状放在大碗内，加入适量的食用油，翻拌均匀。裹了食用油的韭菜不会出水，大家以后做韭菜相关馅料的时候，都可以将这个小诀窍运用上

4、接着再来炒鸡蛋，锅内倒入适量的食用油，大火将油温烧热后转中火，将打散的蛋液下锅，然后用铲子一直画圈圈翻炒，直到蛋液全部凝固即可，按照此方法炒好的鸡蛋碎会特别嫩哦

5、把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜碗内，再加入适量的盐、6克蚝油、适量的十三香粉，搅拌均匀待用。没有十三香粉也可以不放，蚝油也可以用鸡精替代

6、将松弛好的面团放在揉面板上搓长，用刀分割成若干份，分割好后盖上保鲜膜，防止被风干

7、取一个小面团，在面团表面抹上少许食用油，抹好后将面团稍微扯大一点，然后擀成半透明的薄片状。抹了油的面团，在擀开的时候很容易擀薄，这是因为油会增加面团的延展性，所以大家要想做好的韭菜盒子个个皮薄馅大、不露馅，那么擀面的时候抹油这一步不可少哦！

8、接着取适量的馅料放在饼皮中间，可以用手整理规整一些

9、将上下两边的饼皮往中间对折，对折好后再将左右两边开口处压实一下

10、然后再把左右两边的饼皮往中间对折，如下图所示。对折好后再用手轻轻压一下，让它贴合的紧实一些

11、给它翻个面，一个简单的韭菜盒子生胚就做好了。剩下的依次操作

12、平底锅内倒入适量的油，把做好的生胚下锅，一锅不够放可以分两次来煎，盖上盖子，开中小火来煎

13、等煎到底部定型后，就不需要盖子了，要多次翻面来煎，一直煎到韭菜盒子两面焦黄，即可出锅

14、想吃韭菜盒子，学会这种方法就够了，个个皮薄馅大，吃起来真过瘾

小贴士：

1、家里有白粉丝的，也可以加到馅料里，不过加进去之前需要先热水焯烫1分钟

2、中筋面粉也可以用高筋面粉来替代，但是切勿用低筋面粉来制作

热心网友时间：2022-06-17 23:52

这还非常的简单，首先将面和成面团，然后再将韭菜切碎，加入盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油白糖，搅拌均匀，再将鸡蛋放到碗中炒熟，再倒入韭菜里边，然后把面擀成饼状，然后再将韭菜馅儿放到面上，做成韭菜盒子的形状，然后放入锅中蒸15分钟就可以了。

热心网友时间：2022-06-17 23:52

皮薄馅大的韭菜盒子做法是比较简单的，只需要准备好面粉和韭菜，韭菜去掉黄叶，把面粉和成面皮，之后混合在一起用锅煎就可以了。

热心网友时间：2022-06-17 23:53

做法简单，只需要用到食材韭菜，鸡蛋，油，面粉，食用盐就可以做。准备韭菜，打鸡蛋加入少许食用盐，再将韭菜切碎，放入适量食用盐、猪油，搅拌。在案板上抹一层油，将面团取出，擀面皮。电饼铛预热不放油，放入饼，饼皮鼓起就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-17 23:53

皮薄馅大的韭菜盒子很多人都爱吃，用热一点的水把面活好，把鸡蛋炒熟，散碎一点，韭菜洗净切碎末，先加点油拌下，韭菜不会出水，再加入盐，花椒粉和一把虾皮，再把鸡蛋加里搅拌均匀就可以包啦。平底锅倒适量的油，把包好的韭菜盒子一面煎一分钟煎另一面，直至煎到两面金黄就好了。