如何卤鹌鹑蛋,1小时就能卤好还特别的入味?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:55

共4个回答

热心网友时间：2022-04-17 19:37

鹌鹑蛋虽然小又精致，但营养丝毫不逊于鸡蛋。它所含的卵磷脂和脑磷脂是鸡蛋的3-4倍，而这两种是大脑活动最需要的营养物质，所以对于学生和从事脑力劳动的朋友来说，它是最佳的补脑良品。教大家用鹌鹑蛋做一道美味小零食，好吃又入味，一次做5斤都不够吃！

五香鹌鹑蛋

[食材]：

鹌鹑蛋500克。

[调料]：

生抽10克，老抽10克，食盐10克，香叶4片，豆蔻2个，干辣椒4个，八角2个，花椒2克，桂皮1根，冰糖6粒。

[制作流程]：

第一步：将鹌鹑蛋放入盆中，倒入清水清洗干净后控水捞出。

第二步：锅中倒入适量清水，将鹌鹑蛋放入锅中，大火煮5分钟左右。

第三步：煮至成熟后捞出过凉水，然后用勺子轻敲蛋壳至出现裂纹。

第四步：准备好所有的卤料。

第五步：将敲碎蛋壳的鹌鹑蛋再次放入锅中，倒入卤料，大火煮开。

第六步：煮开后，放入10克生抽。

第七步：再放入10克老抽。

第八步：再放入10克食盐，转小火煮制30分钟。

第九步：时间到后，就可以关火，晾凉后即可食用。

【技术小Tips】：

1、煮鹌鹑蛋时，要冷水下锅，蛋同水一起升温，这样才不容易爆开，更容易成熟。

2、如果不着急吃，可以关火后在卤汁中泡1-2小时，这样吃起来更加咸香入味。

这样做出来的【五香鹌鹑蛋】可是天然的“补脑丸”，每天吃几个，健脑，补脑的效果特别好，而且不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，通过蒸或煮的烹饪方式来食用，营养是最好的，被人体消化吸收的概率基本可以到达100%，所以学习压力大的孩子和脑力工作者不妨多吃一些煮制的鹌鹑蛋吧！

热心网友时间：2022-04-17 20:55

将鹌鹑蛋煮熟后磕开均匀的裂缝，在锅里加入没过鹌鹑蛋的水，小火煮开一个小时，就会特别入味。

热心网友时间：2022-04-17 22:30

把鹌鹑蛋提前煮熟去掉外壳，然后准备卤料包放在锅中，放适量生抽和冰糖加热煮开,把去壳以后的鹌鹑蛋放在煮好的汤汁中继续煮，5分钟关火，让鹌鹑蛋在汤汁中味泡一小时就特别入味。

热心网友时间：2022-04-18 00:21

鹌鹑蛋完全煮熟后，将鹌鹑蛋的壳敲出裂缝，或者把蛋壳剥掉，然后再继续的卤一段时间，这样卤出来的鹌鹑蛋鲜香入味。