典栈阳澄湖大闸蟹清蒸做法步骤?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:44

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热心网友 时间：2022-06-17 21:09

原料：阳澄湖大闸蟹、生姜、蟹醋、牙刷、棉线、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物；然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。

第2步、*大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚*牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。

第3步、将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的细嫩感。

第4步、等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹，大火持续15分钟左右，关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置，使之受热均匀。

热心网友 时间：2022-06-17 21:10

首先我们可以准备一些新鲜的阳澄湖大闸蟹，在准备阳澄湖大闸蟹的时候，最好可以买一些活的，因为这样其中所富含的一些寄生虫含量会少一些，然后再将阳澄湖大闸蟹放在水盆儿中心洗干净，在清洗的时候我们可以用牙刷来反复的搓洗，尤其是在蟹脚部分，我们可以准备一些草绳，将阳澄湖大闸蟹的蟹脚和蟹身绑在一起之后，放入锅中，我们在往锅中加入适量的温水等水烧开之后，然后我们将阳澄湖大闸蟹放入锅中，用热水蒸15分钟左右的时间，等阳澄湖大闸蟹的蟹壳变成红色，蟹肉变成熟透之后，再将它装盘。
然后我们再准备一些调味剂，将葱姜蒜，还有一些酱油放入锅中，将她爆炒之后再准备一些白糖，酿酒，还有一些芝麻油放入碗中，搅拌均匀之后，我们再将醋倒入另外一个有葱姜蒜的小碗中，混合均匀，在吃的时候我们还可以装上一些酱油，这样在边吃蟹肉边粘调味剂是非常美味的。清蒸大闸蟹相比较于其他的做法是少油腻的，所以说适合中老年人使用，而且其中所富含的营养价值高，还可以预防一些高血压，高血脂病症的发生，但是大闸蟹也是不适合多吃的，吃多的话对身体健康有影响。

热心网友 时间：2022-06-17 21:10

首先要将大闸蟹洗干净，然后放到蒸锅里，一定要凉水下锅压住锅盖，防止大闸蟹跑出来，水烧开1至2分钟即可，蒸至8至10分钟即可出锅。

热心网友 时间：2022-06-17 21:11

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁

5、趁热食用

热心网友 时间：2022-06-17 21:12

没问题当然可以来讲下的追答正宗典栈阳澄湖大闸蟹蟹黄浓香，蟹膏粘糯，价格自然要要一般的螃蟹贵一些，因此清蒸大闸蟹当然要有仪式感。从清洗大闸蟹到上锅蒸再到蘸料的调制，都应有讲究。

1.蒸大闸蟹清洗之前准备一盆清水，倒入适量白酒，把大闸蟹浸泡十分钟，一方面是杀菌消毒，另一方面也可让大闸蟹尽快吐脏。

2.用一把牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。

3.把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净

4.将姜片垫在蒸锅上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒

5.把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。每只大闸蟹的肚皮上再放一片姜。冷水上锅蒸，18分钟正好，热水12分钟

6.典栈阳澄湖大闸蟹配有专门的蟹醋，享用大闸蟹时就不需要再加额外的佐料，味道更自然纯正