藕片怎么凉拌?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:49

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热心网友时间：2022-05-02 11:29

主料：莲藕400g

辅料：油适量、盐适量、干辣椒几个、花椒半勺、芝麻油几滴、姜适量、蒜适量、葱适量、醋1勺、味精半勺、白糖半勺、熟芝麻适量。

凉拌莲藕片的做法

1、准备两节莲藕。

2、莲藕清先干净。

3、莲藕切片放入清水中。

4、沥干备用。

5、锅烧水，放入莲藕片焯水。

6、焯水两三分钟就可以了，捞出沥干。

7、倒入凉开水或冰水中。

8、沥干备用。

9、准备些香葱。

10、锅热油，放入花椒料爆香。

11、迅速加入姜蒜末和干辣椒爆香关火。

12、倒入莲藕片，加入白糖、盐、味精、芝麻油、醋调翻匀。

13、起锅装碗，撒上香葱和熟芝麻。

热心网友时间：2022-05-02 12:47

凉拌藕片
【所需食材】
莲藕两节、白醋适量、大蒜几粒、生姜一小块、小葱1根、小米辣3个、食用油一勺、八角几粒、花椒几粒、香油少许、白糖少许。
【做法步骤】
1、莲藕要选择两端完好无损的，这样里面比较干净。凉拌藕片最好挑选莲藕的上节，白色的莲藕，这样吃起来口感更脆。然后将莲藕切成片，片不需要切的太薄，这样吃起来口感不好。切好的藕片放入凉水里，加入适量的白醋泡一会儿，这样能防止藕片氧化变黑。
2、现在准备一些蒜末、姜末、葱末，再切一点小米辣。给小朋友吃的话可以不放辣椒。切好后，全部放入小碗中备用。
3、锅里加入一勺食用油，放入八角和花椒，把它们的香味炒出来。然后把花椒和八角捞出来，油留在锅里继续升高油温。一直加热到油冒烟以后，把热油浇在咱们切好的配料上面，把它们的香味激出来。
4、泡好的藕片咱们再清洗一下。锅里烧水，放入适量的白醋，水开后把藕片下锅，焯水一分钟就可以。然后捞出来，放入提前准备好的凉开水里过一下凉。不要一直在里面泡着。藕片降温以后就可以捞出来了，这样藕片吃起来会更香脆。
5、泡好的藕片里，放入提前做好的料汁，加入一勺盐调味、一勺白糖提鲜，加入适量的白醋，再加点香油，搅拌均匀就可以了。