如何腌制甜橄榄?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:59

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热心网友 时间：2022-06-18 01:13

食材：橄榄

辅料：冷水,甘草粉,冰糖

做法：

1.将新鲜橄榄用水煮开。

2.然后泡冷水（去除涩味，还方便去核）。

3.浸泡时间一至二天，三至四小时换水一次。

4.加甘草粉冰糖腌泡入味即可。

热心网友 时间：2022-06-18 01:14

热心网友 时间：2022-06-18 01:14

方法：

一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味；

二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。

10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，能让你食欲大增的。

食材：橄榄

辅料：冷水,甘草粉,冰糖

做法：

1.将新鲜橄榄用水煮开。

2.然后泡冷水（去除涩味，还方便去核）。

3.浸泡时间一至二天，三至四小时换水一次。

4.加甘草粉冰糖腌泡入味即可。

原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：1.选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实，剔除有黑点的青橄榄。2.去皮：将橄榄用清水洗净，沥去浮水，用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚(穿有专用的工作鞋)踩踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止。4.漂洗：将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净，以去除苦咸味。5.捶裂：将洗净的橄榄，用1～1.5千克重的石捶将果肉捶裂...

橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然后久嚼，回味却清甜生津，龈颊留香。所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作吉祥如意的象征。橄榄气味特别清香。能增进食欲，舒畅神志。

腌甜橄榄

主料：橄榄

辅料：冷水，甘草粉，冰糖

做法：

1.用热开水烫过橄榄果实。

2.用冷水浸泡去酸味。

3.浸泡时间一至二天。

4.三至四小时换水一次。

5.加甘草粉冰糖腌泡即可。