猪油葱油饼的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-23 07:58
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热心网友
时间：2022-06-18 01:06
猪油版老上海葱油饼的做法
将中筋面粉300克，酵母3克，水150克揉成一个光滑的面团。
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温暖处发酵至两倍大。
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等待发酵的时候做油酥。50面粉里放入8克盐4克胡椒粉拌匀。（盐和胡椒粉不称也可以，8克盐大概是平常家里用的调料小勺的两小勺，胡椒粉是一小勺）
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有自己熬的猪油是最好的，没有的话可以用买的现成的。我用过展艺的猪油，还行。
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开锅，将35克猪油烧热了浇到粉里。
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搅拌均匀，油酥就好了。
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发酵好的面团分成三份。切点葱花末，和油酥一起备用。
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桌上撒点面粉防粘，取其中一个面团擀成长方形，抹上油酥，撒上葱花。（我直接用手抹的，这样又快抹得又均匀）
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自下而上卷起。
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卷好后稍微调整拉扯一下，做到粗细均匀。
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慢慢盘起来，盘成一个卷，最后的面头压在面团下面。
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用手压扁。过程中觉得粘手桌上和面团上面就撒点面粉防粘。
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用擀面杖擀成一个大大的圆形。（不要超过你的煎锅的大小哦。）
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三个都操作完毕。
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平底锅加热，放入适量的猪油，没有猪油就用炒菜的油。中小火慢慢煎至两面金黄即可。
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又酥又香的葱油饼出锅了！要趁热吃！
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热心网友
时间：2022-06-18 01:07
主料中筋面粉(200克)，水(105克)
辅料葱(1把)，猪油(适量)
厨具电烤箱、平底锅
步骤

1、面粉＋水＋盐
2、揉成面团
3、切成50克一个的剂子
4、擀成长椭圆
5、抹上猪油，撒上葱
6、从一头慢慢卷起来
7、卷好的成品
8、油锅烧热，把剂子竖起来，用力按下去，小火慢慢煎到两面金黄
9、捞出
10、烤箱预热160度，慢慢将里面油份*出，约10－15分钟，中间翻一次面即可
菜谱简介对于猪油的喜爱，从平时我那些菜中猪油所占比例就可以看出，也不负我猪油帮二帮主的称号。
小诀窍用烤箱*出油的葱油饼，外酥里脆，更香更好吃。
小常识中筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
