醋溜白菜的制作方法是什么?什么时候放醋最好?

发布网友发布时间：2022-04-23 07:59

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热心网友时间：2022-06-18 01:19

醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，如果做好了就非常的爽口下饭，如果做不好就非常腻，味道非常难吃，所以想做好一道醋溜白菜，也是需要一些技巧的，只要做到每一步细节到位，就能够做出非常好吃的醋熘白菜。有一点要强调一下，那就是醋要分两次放。

食材：

白菜一颗，蒜子几颗，几颗干海椒，香醋15克，生抽5克，糖3克，一勺干淀粉。

步骤如下：

1.我们选用冬至过后的白菜，这样的白菜微甜，脆嫩，去根，然后用手掰开，洗净，因为白菜帮比较厚实，所以我们片成薄厚均匀的片。因为成熟度不一样，所以要和叶子分开放。

2.蒜子几颗拍散，稍微用刀剁一下，拍出来的蒜蓉更容易出味。加入几颗干海椒。

3.下面我们开始调汁水，香醋15克，增加回味，生抽5克，调色增底味，糖3克增鲜，加入适量的盐增加底味，来一勺干淀粉，搅拌均匀即可，这样汁水就调好了。

4.锅热烧油，润锅，这一步能增加锅的导热性，节省烹饪时间，加入适量的油，下入蒜子爆出香气，下入干海椒，炒出香味，加入片好的白菜帮，因为白菜帮不容易熟，所以先下锅。

5.小火翻至油润断生，不可加一滴水，因为白菜的水分比较多，下入白菜叶，小火翻至油润，烹入少量的香醋，让醋味尽量挥发，让白菜吃足醋味。

6.醋一定要分两次放，这样炒出来的白菜更好吃，翻炒至白菜微熟断生，想要出汤汁的时候，烹入我们调好的味汁，锁住白菜的水分。

这样才能把白菜的，脆、嫩、鲜炒出来，原汁原味，闻到醋味后即可出锅，这样一道醋溜白菜就做好了。

口感是脆、嫩、鲜，微酸、微辣兼备。

热心网友时间：2022-06-18 01:19

调好的醋汁在白菜下锅翻炒一分钟之后放入锅内，而且要大火翻炒，让菜入味更好吃。

热心网友时间：2022-06-18 01:20

白菜用手撕成块，加盐腌制出水控干，冷锅热油倒入白菜翻炒，加生抽、调味料翻炒，放醋调味出锅。快出锅的时候放醋最好。

热心网友时间：2022-06-18 01:20

大白菜去掉叶子后切成长条，和五花肉丝一起炒，放入酱油，放完盐以后，再放醋最好。