简易牛肉拉面怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 08:00

共2个回答

热心网友时间：2022-06-18 01:35

材料：牛肉500g、小麦面粉500g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、老抽适量、豆瓣酱适量、香菜适量、蒜苗适量、胡萝卜适量、红尖椒适量、元贞糖适量、蘑菇精适量
做法：
1.牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
9.面粉里加入食盐和碱面，食盐的用量以面下出后微咸为宜
10.和面的软硬程度，要比饺子面软一些，和至盆、面、手三光后，饧二十分钟。
11.面盘整到家后，面的韧性好，所以，如果有时间，在面板上可以多揉搓一会。
12.将揉搓好的面团分成若干份。
13.将分成的小面团，搓成长条。
14.将搓好的面条抹上食用油，盘在盆里。
15.将所有的面条盘好后，蒙上保鲜膜饧着，饧的时间最少要两三个小时，饧的越久越好。
16.拉面的时候，在面板上放一些干面粉。
17.然后将面条拉开，粘上些干面粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢变细即可下锅。
18.胡萝卜切花备用。
19.香菜和蒜苗切碎备用。
20.烧高汤或开水，下入拉好的面和切花的胡萝卜，准备一只大碗，里面放入切好的香菜和蒜苗，面熟后，先将汤盛入碗中，烫熟香菜和蒜苗，然后将面捞入碗中，浇上卤汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉面

热心网友时间：2022-06-18 01:35

用料
安格斯牛肋 500g
胡萝卜一根
香菜一丢丢
花椒 20几颗
大料一颗
香叶两片
老姜半块
简易牛肉拉面的做法
所有材料冷水入铸铁锅（或其他密封性好的深锅）。
大火煮开后转小火，一小时。
在面碗里加盐、白胡椒粉调味。
取出牛肋条和胡萝卜切小块。
香菜取叶子。
加入煮好的自家制面条，盛汤，摆上牛肉、胡萝卜、香菜。