什么是红茶的质量鉴别?
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发布时间：2022-11-20 16:15
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热心网友
时间：2024-03-24 02:02
红茶有工夫红茶和红碎茶之分，它们的质量鉴别如下：
(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
③香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
⑥叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
(2)红碎茶：红碎茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。
外形：红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。
②滋味：品评红碎茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。
③香气：高档的红碎茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。
④叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。
⑤汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
热心网友
时间：2024-03-24 02:03
红茶怎么分辨好坏
1、干净匀称，条索紧结
红茶外形条索紧结、完整，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优，且部分带有金毫；
条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有老枝、杂草、树枝等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。
相反，如果干茶整体看起来有很多杂质，不清爽，那么它品质存在问题。
另外，红茶主要分为三大类，红碎茶、工夫红茶、小种红茶。
其中，经过揉捻的工夫红茶与小种红茶，干茶条索是以紧结、匀整为宜。
2、茶香馥郁，层次丰富
红茶的茶香，受茶树品种、产区环境以及工艺、储存等因素的影响。
但是无论是什么品种，品质出众的红茶，茶香都是馥郁的，层次都是丰富的。
3、茶汤清澈透亮，不浑浊
好的红茶，冲泡之后，汤色晶莹清透。饮之香高味甜、口感顺滑、甘醇香甜，细腻醇厚。
而要是一款红茶泡出来的茶汤，汤水浑浊，饮之滋味寡淡。
4、叶底嫩匀
红茶叶底红褐色、古铜色、匀齐，嫩匀，质感软嫩；
有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。
