芹菜炒肉丝怎么炒好吃又嫩
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发布时间:2022-11-20 09:37
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热心网友
时间:2024-10-17 21:24
芹菜炒肉丝做法:
食材:芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒
1,猪肉放在冰箱冷冻一个小时,洗净后切成丝。芹菜去根去叶,洗净后切成段。
2,肉丝中加入半勺料酒、一勺淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。肉丝表面裹上淀粉,可以减少肉丝水分流失,炒出的肉丝才会更滑嫩。做好这一步,肉丝鲜嫩不柴更好吃。
3,锅中加水煮开,放入半勺盐,再滴入少许食用油可以保持芹菜的翠绿颜色,然后将芹菜倒入开水中,大火煮开后立马捞出,沥干水分备用。焯过水的芹菜颜色更绿,口感更脆,这一步不要省掉。
4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。
5,倒入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色。
6,加入少许老抽,一勺生抽调色调味,大火炒出香味。
7,最后将焯水后的芹菜倒进来,大火炒匀。接着加入适量盐、少许白糖,沿着锅边再来半勺香醋,继续大火炒匀即可出锅。
热心网友
时间:2024-10-17 21:24
( 1 )芹菜炒肉丝的做法
用料
猪后腿肉(精瘦) 200克、
芹菜 500克、油 适量、榨菜 适量、
红椒 少许、姜丝 少许、花椒 10粒、
生抽 20克、盐 5克、生粉 10克。
做法步骤
[ 1 ]猪后腿肉去筋膜先片成片,然后改刀切成肉丝;
[ 2 ]肉丝用10克生抽和生粉抓匀,稍腌制;
[ 3 ]芹菜去根去叶洗净,在开水中焯一下;
[ 4 ]用冷水过凉沥水;
[ 5 ]然后将芹菜切成寸段;
[ 6 ]红椒和姜切丝,准备些榨菜丝;
[ 7 ]小火起油锅,炸香花椒捞去不用;
[ 8 ]放入肉丝滑散盛出,原油留在锅中;
[ 9 ]转大火爆香姜丝、红椒丝;
[ 10 ]放入芹菜段炒匀;
[ 11 ]加盐调味;
[ 12 ]放入滑好的肉丝、榨菜丝翻炒均匀;
[ 13 ]加入余下的生抽炒匀关火;
[ 14 ]装盘上桌。
小贴士
( 2 )芹菜炒肉丝的做法
用料
芹菜 300克、玉米淀粉 半汤匙、猪瘦肉 120克、姜 3克、
料酒 2汤匙、盐 少许、食用油 适量、生抽 3汤匙。
做法步骤
( 1 )准备好所需食材;
( 2 )猪肉洗净切丝放入碗中;
( 3 )调入两匙生抽、两匙料酒,半匙玉米淀粉;
( 4 )抓拌均匀腌制15分钟;
( 5 )把姜切丝备用;
( 6 )芹菜洗净切段;
( 7 )锅中放适量油烧热后炒香姜丝,然后放入腌制好的肉丝炒至断生,盛出备用;
( 8 )就锅中底油放入芹菜大火翻炒均匀;
( 9 )调入一汤匙生抽翻炒 2~3 分钟;
( 10 )按照口味加入盐炒匀;
( 11 )再放入炒好的肉丝;
( 12 )一起翻炒均匀关火即可;
( 13 )完成,装盘上桌。
小贴士
喜欢辣的可以加入郫县豆瓣酱或者红辣椒;
调味料可以按照自己的口味添加,盐的分量要掌握好。
热心网友
时间:2024-10-17 21:25
芹菜炒肉丝,简单快手家常菜,好吃又下饭
芹菜营养丰富,长期食用有降血压的功效。芹菜叶富含丰富的铁元素,有利于人体造血,能帮助妇女补充经血的损失,还具有养血补虚的功效,可以改善由于血虚导致的皮肤苍白,干燥,无光泽等。芹菜叶具有利尿的功能,有利于人体消除体内的钠水潴留,利尿消肿,还能治疗乳糜尿。芹菜叶含有丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,帮助人体排泄体内的毒素和垃圾,有预防肠癌的作用。
原料:芹菜及芹菜叶、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精、花椒。
做法步骤:
第1步、芹菜1颗,冲洗干净。芹菜叶子营养价值很高,千万不要扔掉。
第2步、将芹菜杆和叶分开备用。
第3步、适量大肉切丝备用。
第4步、炒锅上火放油烧热,放花椒炸出香味,再放肉丝煸干水分,最后放葱蒜干辣椒炒香。
第5步、烹入生抽和老抽,炒香上色。
第6步、放入芹菜杆炒至断生。
第7步、放入芹菜叶翻炒片刻。
第8步、调入盐和味精,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.芹菜叶不要扔掉,其药用价值更高。2.肉丝一定要煸干水分后再放其他调味品。3.芹菜炒至断生后再放叶子。
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