做菜中过冷水去淀粉是什么意思?

发布网友发布时间：2022-11-19 11:43

共3个回答

热心网友时间：2024-03-19 14:38

是这样的!有的青菜或肉类要开水焯过,入冷水中过凉,为了是保持食材颜色和口感。去淀粉是指土豆,芋头,玉米之类含粉面类的食材切配后入冷水中除去淀粉,便于烹调时不粘锅,吃时不滞口。楼主可明白啦!

热心网友时间：2024-03-19 14:38

不是啊、过冷水去淀粉就是让菜中本身中有的淀粉去除。因为有的菜含有淀粉吃起来口感不是很好、做起来的菜也不是很美观。

热心网友时间：2024-03-19 14:39

过冷水去淀粉，应该是土豆之类的菜吧！是只用水冲去它的淀粉，不用添加。

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