熹茗茶业小知识:武夷肉桂行话之“全肉宴”你知道多少?
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发布时间：2022-11-21 14:30
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时间：2023-11-16 18:52
我们翻开武夷山山场图，就会发现，农耕时代的古人命名地名居然以动物为多，比如牛栏坑、马头岩，在对别人介绍的时候说牛栏坑肉桂就比较麻烦，所以茶友们就直接缩减成牛肉……跟熹茗一起来看看武夷山都有哪些“肉”吧。
“牛肉”——牛栏坑肉桂
产自牛栏坑的武夷岩茶当家品种肉桂，也是目前公认价格最高的单一山场茶，喝过正宗“牛肉”的茶客无不会被它的特有的山场气息所折服。
“牛肉”此说从何而来呢?据武夷山知名茶人、“牛栏坑”商标持有人王先生所讲，是其早些年在制作“牛栏坑肉桂”时，在分类的制作卡上顺手写下的简称。而让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶。茶叶蛋煮出来后满屋茶香，原来是用昂贵“牛肉”煮的。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪。
整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力。
“马肉”——马头岩肉桂
目前名气不亚于“牛肉”，以其特有的霸道口感迎得追捧。位于大红袍南面，该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美。四周皆为茶园，是正岩茶主要产地。
“虎肉”——虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称。虎啸岩「虎溪灵洞」四个大字高勒岩壁。
“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一。位于八曲溪南。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵，为佛门*之处，已废圮。
“龙肉”——九龙窠肉桂
名枞原生地---“大红袍”通往天心岩的深长峡谷，俗名大坑口。峡谷两侧峭壁连绵，形如九条龙。遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名。
此款茶，甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷。”
竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树。
此款老茶，有熟粽子的味道。有着茶客所说的“武夷酸”感，此酸果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得。
另外，武夷山岩茶还有鹰嘴岩的肉桂 “鹰肉”、 洋墩岩的肉桂 “羊肉”、天心岩的肉桂“心头肉”、 青狮岩的肉桂“狮肉”、 马头岩猫耳石的肉桂“*”、霞滨岩的肉桂“虾肉”、燕子窠的肉桂“燕子肉”、更有鬼洞的肉桂“鬼肉”。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，各种各样的“肉”就是武夷岩茶山场文化通俗化的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求，让无数爱茶人乐此不疲!
